Gratinado de berinjela e batata
Gratinado de berinjela, batata e queijo de cabra. Camadas de berinjela, batata, tomate e cebola com queijo de cabra, azeitonas pretas e um toque de limão. Vai ao forno até as batatas ficarem macias e a superfície dourar. Serve tanto como acompanhamento quanto como prato principal.
Gratinado de berinjela e batata
85 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 128
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 5,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 51 | 128 | 6 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 15,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 5,5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 87 | 217 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Aqueça 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e doure as berinjelas em porções, dos dois lados. Abaixe o fogo e continue até amaciarem, acrescentando um pouco mais de azeite quando necessário. Tempere durante o cozimento e transfira cada porção pronta para duas camadas de papel-toalha. Se preferir assar, pincele as fatias com azeite, distribua em assadeiras e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Coloque mais 1 colher (sopa) de azeite na frigideira e refogue as cebolas em fogo médio por 10 a 12 minutos, até começarem a amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais alguns minutos.
- Corte as batatas em lâminas bem finas. Use um mandolim, se tiver, ou uma faca.
- Unte o fundo de um refratário com azeite. Faça uma camada com metade das batatas e cubra com metade da berinjela, da cebola e do tomate. Distribua parte do tomilho, das raspas de limão, do queijo de cabra e das azeitonas, temperando e regando com pequenas quantidades de azeite. Repita as camadas de berinjela, cebola e tomate, acrescentando os temperos e acompanhamentos restantes. Termine com o restante das batatas, organizadas sobre a superfície. Pincele com azeite e asse por 45 minutos, até as batatas ficarem macias e a parte de cima dourada.
Dica
A berinjela também pode ser assada por cerca de 15 minutos, mas, quando preparada na frigideira, fica com uma textura diferente.
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