Gratinado de couve-flor e feijão
Gratinado de couve-flor com feijão-branco, queijos e sálvia. Fatias grossas de couve-flor assadas com feijão-branco e molho cremoso de cheddar, cobertas com muçarela. A finalização leva uma farofa de pão, alho, limão e sálvia, que fica dourada no forno. É uma opção de prato para servir diretamente da travessa.
Gratinado de couve-flor e feijão
80 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 236
- proteína
- 12,2 g
- carboidrato
- 23,6 g
- gordura
- 11 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 118 | 236 | 12 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 23,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 12,2 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 11 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 173 | 346 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as folhas da couve-flor, descarte as que estiverem danificadas ou com talos muito grossos e reserve as menores. Corte a couve-flor em 4 a 6 fatias grossas ou gomos, atravessando o talo para manter os floretes unidos. Separe os pedaços que se soltarem e deixe-os em tamanhos parecidos.
- Ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe as fatias de couve-flor por 5 a 6 minutos, até ficarem levemente macias. Nos últimos 2 minutos, junte as folhas reservadas e os floretes soltos. Escorra e deixe o vapor sair enquanto prepara o molho.
- Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo. Misture com um batedor até formar uma pasta grossa. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para incorporar. Coloque as folhas de louro e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até engrossar. Misture o cheddar, a mostarda em pó e tempere bem.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Acrescente metade da sálvia e todo o feijão-branco ao molho. Mexa brevemente e incorpore os floretes soltos e as folhas de couve-flor. Arrume as fatias grossas em uma assadeira e espalhe o molho por cima, cobrindo bem. Distribua a muçarela e asse por 20 minutos.
- Enquanto isso, misture em uma tigela o azeite, o alho, a farinha de rosca, as raspas de limão e o restante da sálvia.
- Retire a assadeira do forno e espalhe a mistura de farinha de rosca sobre o gratinado. Volte ao forno por mais 15 minutos, até a couve-flor ficar macia ao espetar uma faca e a superfície dourar e borbulhar. Espere 5 minutos antes de servir.
Dica
O gratinado está no ponto quando a faca atravessa facilmente as fatias de couve-flor e a cobertura está dourada e borbulhando.
Almoço e jantar
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