Gratinado de farro
Gratim de Farro com Cogumelos e Alho Poró. Esse gratinado mistura farro, cogumelos variados e alho poró num prato encorpado, com direito a um creme de castanhas para dar liga sem usar laticínios. Cai muito bem quando você quer um jantar reforçado e cheio de texturas.
Gratinado de farro
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 245
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 39,3 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 245 | 12 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 39,3 | 13 |
| Açúcares totais (g) | 1,7 | 5,1 | ** |
| Proteínas (g) | 3,1 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 147 | 440 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a castanha de caju de molho em água quente por 30 minutos em uma tigela pequena, depois escorra.
- Aqueça o forno a 175°C. Ferva o caldo de legumes em uma panela média, junte o farro, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos com a tampa até ficar macio, eliminando o líquido excedente no final.
- Bata no liquidificador ou processador pequeno as castanhas escorridas com a bebida vegetal, o vinagre, a mostarda, o melado e a cebola em pó até virar um creme liso, temperando com sal e pimenta.
- Refogue os cinco ingredientes seguintes, do cogumelo ao alho, em uma frigideira grande em fogo médio por 5 a 6 minutos até amaciar, pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se começar a grudar.
- Acrescente a couve e refogue por mais 2 a 3 minutos até murchar, misture o farro cozido e o creme de castanhas, e passe para uma travessa de dois litros.
- Cubra e leve ao forno por 15 minutos, retire a cobertura, polvilhe o biscoito triturado e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar e ficar crocante.
Dica
Se sobrar, guarde na geladeira e aqueça na hora de comer para manter a textura.
