Guisado de feijão
Refogado cajun de legumes e feijão com angu. Um refogado bem temperado de legumes, feijão e tomates servido sobre uma base cremosa de milho moído. O tempero cajun dá personalidade ao prato, enquanto a pimenta e o limão ficam para ajustar na hora de servir. Uma boa escolha para um almoço ou jantar sem carne.
Guisado de feijão
60 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 11,5 g
- carboidrato
- 60,9 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 86 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 17,4 | 60,9 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 11,5 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 9,8 | 39 |
| Sódio (mg) | 146 | 510 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o caldo de legumes, 1 colher (chá) do alho picado e 4½ xícaras (chá) de água em uma panela grande. Leve ao fogo até ferver e acrescente o milho moído aos poucos, mexendo. Abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 40 a 50 minutos, mexendo frequentemente, até engrossar e os grãos ficarem macios.
- Em uma frigideira bem grande, coloque a cebola, o pimentão, o salsão, a cenoura e o restante do alho. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água aos poucos, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, sempre que necessário para não grudar. Adicione o tempero cajun e mexa por mais 1 minuto. Junte os tomates, o feijão vermelho e a vagem. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até os tomates começarem a desmanchar e a vagem ficar macia. Coloque mais água se precisar e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Distribua o angu nos pratos e coloque o refogado por cima. Salpique a salsinha e sirva com molho de pimenta e gomos de limão.
Dica
Durante o preparo do refogado, acrescente água em pequenas quantidades sempre que os legumes começarem a grudar na frigideira.
