Gujiya de coco
Gujiya. Gujiya é um pastelzinho indiano assado ou frito recheado com uma mistura doce de leite condensado rústico, coco e frutas secas, muito tradicional em festividades. Ingredientes como o ghee e as amêndoas branqueadas fazem o prato ter um custo um pouco mais alto do que os doces comuns.
Gujiya de coco
90 minRende 44 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 79
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 10,3 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 79 | 4 |
| Carboidratos (g) | 25,8 | 10,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,1 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 29 | 12 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o leite em uma panela em fogo médio por 25 a 30 minutos até reduzir a um creme espesso, mexendo sem parar em uma panela funda para não queimar até atingir a consistência de ovos mexidos macios que se soltam do fundo.
- Transfira o leite reduzido para outra panela limpa, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até dissolver, junte o coco, as amêndoas, as passas, o cardamomo e a noz-moscada, cozinhe em fogo médio por mais 3 a 4 minutos até engrossar e reserve para esfriar.
- Peneire a farinha com um quarto de colher de chá de sal em uma tigela, misture o ghee derretido com as pontas dos dedos até virar uma farofa grossa, adicione água fria suficiente para firmar uma massa firme e sove bem até alisar, deixando descansar coberta por 30 minutos.
- Divida a massa em 17 a 18 bolinhas de cerca de 20g e 3 cm mantendo-as cobertas para não ressecarem.
- Abra cada bolinha em uma superfície untada formando círculos de cerca de 10 cm sem se preocupar com a perfeição do formato.
- Aqueça o óleo em uma panela funda a 130°C ou até um cubo de pão dourar em 1 minuto, frite os pastéis em lotes por 6 a 8 minutos até dourarem dos dois lados, escorra em papel toalha e sirva frio.
Dica
Guarde os pastéis prontos em um recipiente hermético para manter a crocância por até quatro dias.
Sobremesas
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