Haggis vegetariano

Haggis vegetariano

Para a dieta vegetariana: troque Marmite ou extrato de carne (tipo Cenovis ou pasta de levedura similar) por pasta de levedura nutricional ou extrato vegetal.

Para a dieta vegana: troque Marmite ou extrato de carne (tipo Cenovis ou pasta de levedura similar) por pasta de levedura nutricional ou extrato vegetal.

Modo de preparo

1. Despeje o óleo em uma frigideira antiaderente grande e refogue a cebola lentamente em fogo baixo até ficar muito macia, o que pode levar cerca de 15 minutos.
2. Acrescente o alho, a cenoura ralada, os cogumelos picados e as sementes de girassol, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as outras especiarias.
3. Deixe cozinhar por 5 minutos para reduzir a umidade dos vegetais.
4. Incorpore o Marmite, a cevada perlada e 200ml de água, leve para ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido e a cevada fique macia.
5. Retire a panela do fogo e espalhe a mistura em uma assadeira grande para esfriar depressa.
6. Com o preparo frio, misture as lentilhas, a aveia e a gordura vegetal.
7. Quando quiser cozinhar, espalhe o recheio sobre uma folha grande de papel manteiga, molde em formato de rolo e feche as pontas torcendo o papel.
8. Envolva em musselina e amarre as extremidades firmemente com barbante.
9. Aqueça uma panela grande com água fervente e afunde o pacote com cuidado.
10. Abaixe o fogo para simmering e cozinhe suavemente por 1 hora.
11. Retire o embrulho e sirva com purê de batata e nabo.