Haggis
Haggis com purê de nabo e batatas. O prato tradicional da Escócia que combina embutido temperado com duas guarnições simples de panela: purê rústico de nabo com cenoura e purê liso de batata. Faz sentido para quem quer variar a refeição do dia a dia com preparos substanciosos e feitos sem pressa.
Haggis
45 minRende 4 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 500 g de haggis conforme as instruções da embalagem. Quando faltarem 30 minutos para o término, coloque 1 kg de batatas em pedaços em uma panela grande com água fria bem salgada, ferva em fogo médio e cozinhe por 10 a 12 minutos até amaciar totalmente ao toque do garfo. Escorra bem no escorredor e aguarde 10 minutos para secar no próprio vapor.
- Use a mesma panela das batatas para aquecer 50 ml de leite e 100 g de manteiga em fogo baixo até derreter a gordura e levantar vapor, sem ferver. Desligue, devolva as batatas à panela e esmague tudo com o amassador de batatas, ou passe os pedaços por uma peneira média pressionando com uma concha para tirar todos os grumos. Tempere bem com sal e pimenta.
- Paralelamente, cozinhe 1 nabo e 2 cenouras em cubos em água fervente por 18 a 20 minutos até que fiquem bem macios. Escorra e deixe secar no escorredor por 10 minutos. Volte os legumes para a panela com o restante do leite e da manteiga, amassando de forma grosseira para manter pedaços visíveis. Ajuste o sal e a pimenta e sirva tudo quente ao lado do embutido fatiado.
Dica
Para um purê de batata sem nenhum grumo, passe os pedaços cozidos por uma peneira média com a ajuda de uma colher ou concha em vez de amassar direto na panela.
