Hambúrguer com batata frita
Cheesebúrguer com batata rústica. Hambúrguer caseiro de carne bovina bem temperada acompanhado de batatas cortadas grossas e assadas. Uma refeição prática para juntar os amigos no fim de semana ou congelar em porções e salvar os jantares corridos.
70 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g)
- kcal
- 400
- proteína
- 29,8 g
- carboidrato
- 42 g
- gordura
- 12,3 g
| Porção: 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g) | |||
| 100 g | 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 400 | 20 |
| Carboidratos (g) | 12 | 42 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 29,8 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 12,3 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 55 | 193 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne moída em uma tigela grande com a cebola, a farinha de rosca, o cheddar, a salsinha, o molho inglês, o ovo batido, a pimenta em pó, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino. Misture tudo com as mãos até incorporar, divida em 10 porções iguais e molde os hambúrgueres.
- Ferva água em duas panelas grandes, ou cozinhe em etapas se o espaço for curto. Junte as batatas cortadas, espere a água retomar a fervura e marque exatamente 3 minutos no relógio. Escorra muito bem as batatas e espalhe sobre assadeiras forradas com papel-toalha. Polvilhe a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta, sacudindo com cuidado para envolver cada pedaço.
- Caso não vá congelar, preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção). Espalhe as batatas em uma assadeira, envolva em um fio de óleo e asse de 35 a 40 minutos até ficarem douradas e crocantes. Ao mesmo tempo, aqueça bem uma frigideira de ferro, grelha ou churrasqueira e doure os hambúrgueres de 5 a 8 minutos de cada lado, tirando no ponto da sua preferência. Monte os sanduíches nos pães tostados com as saladas e molhos, servindo com as batatas ao lado.
Outras versões
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30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g)
- kcal
- 522
- proteína
- 19,3 g
- carboidrato
- 54,6 g
- gordura
- 25,6 g
| Porção: 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g) | |||
| 100 g | 1 hambúrguer e meia xícara de batatas (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 522 | 26 |
| Carboidratos (g) | 15,6 | 54,6 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 19,3 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 7,3 | 25,6 | 39 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 314 | 1.100 | 55 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C.
- Corte as batatas em formato de palito, envolva no óleo escolhido, sal e pimenta, disponha em camada única em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos ou até atingir a crocância desejada.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados até cozinharem por completo.
- Sirva o hambúrguer sobre a alface e finalize com os acompanhamentos de sua preferência.
Dica
Posicione as batatas em camada única na assadeira para garantir que fiquem bem crocantes ao assar.
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas em uma panela grande com água fria e sal, fervendo por 6 a 8 minutos até ficarem macias. Escorra bem, volte para a panela e chacoalhe com a tampa para soltar as bordinhas, tomando cuidado para não desmanchar os pedaços.
- Aqueça o óleo em uma panela grande a cerca de 150 °C, ponto em que um pedacinho de batata começa a chiar. Frite as batatas por 5 a 8 minutos até dourarem de leve, seque bem em papel-toalha e deixe esfriar.
- Misture a carne moída, as chalotas, a mostarda, a gema e a farinha de rosca em uma tigela grande até incorporar bem, divida em quatro porções iguais e modele os hambúrgueres. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça uma chapa e pincele os hambúrgueres com óleo, cozinhando por cerca de 10 a 12 minutos e virando regularmente até chegarem ao ponto. Deixe descansar em um prato sob papel-alumínio, frite o bacon na mesma chapa até ficar bem crocante e doure levemente a parte cortada dos pães.
- Deixe o óleo bem quente, a cerca de 180 °C, e frite as batatas novamente por uns 5 minutos até dourarem, escorrendo e salpicando sal marinho em seguida. Espalhe ketchup nos pães tostados, monte com os hambúrgueres e os demais ingredientes, servindo ao lado das batatas e de coleslaw, se quiser.
Dica
Fica no ponto ideal quando o bacon e o hambúrguer descansam cobertos por papel-alumínio antes da montagem.
