Hambúrguer de abóbora

Name: Hambúrguer de abóbora-manteiga
Total time: 50 min
Yield: 11 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 abóbora-manteiga (de preferência com a parte do pescoço bem comprida); 1 pimenta vermelha picada bem fino; 1 dente de alho grande ralado fino; 2 colheres (sopa) de azeite com infusão de alho; 1 punhado pequeno de salsinha picada fininho; 1 punhado de rúcula; 4 pães de hambúrguer (veganos, se necessário); 4 colheres (sopa) de maionese (vegana, se necessário); 1 tomate grande cortado em 4 fatias, para servir

Hambúrguer de abóbora-manteiga. Discos espessos de abóbora-manteiga grelhados no carvão com azeite temperado de pimenta e alho, servidos no pão com rúcula e maionese. Uma opção vegetariana saborosa que substitui a carne em churrascos ou jantares sem complicação.

50 minRende 11 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal: 129
proteína: 3,6 g
carboidrato: 20,3 g
gordura: 4,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (150 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (150 g)
Valor energético (kcal)	86	129	6
Carboidratos (g)	13,5	20,3	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,4	3,6	7
Gorduras totais (g)	3	4,5	7
Gorduras saturadas (g)	0,5	0,8	4
Fibras alimentares (g)	2	3	12
Sódio (mg)	104	155	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

1 abóbora-manteiga (de preferência com a parte do pescoço bem comprida)
1 pimenta vermelha picada bem fino
1 dente de alho grande ralado fino
2 colheres (sopa) de azeite com infusão de alho
1 punhado pequeno de salsinha picada fininho
1 punhado de rúcula
4 pães de hambúrguer (veganos, se necessário)
4 colheres (sopa) de maionese (vegana, se necessário)
1 tomate grande cortado em 4 fatias, para servir

Modo de preparo

Corte a abóbora ao meio bem na divisão entre a parte reta e a base arredondada, guardando a base para outro preparo.
Apare a ponta superior do caule e fatie a parte reta em rodelas de cerca de 1 cm, rendendo por volta de oito discos.
Misture a pimenta picada, o alho ralado e o azeite aromatizado em uma tigela pequena com uma pitada de sal e outra de pimenta moída.
Acenda a churrasqueira e espere até que o carvão fique coberto por cinzas.
Pincele um lado de cada fatia de abóbora com o azeite temperado e salpique um pouco de sal.
Acomode os discos na grelha com o lado untado voltado para baixo, feche a churrasqueira se tiver tampa e cozinhe por 10 minutos, pincelando mais azeite temperado de vez em quando até amolecerem.
Vire os discos, passe o restante do azeite temperado e asse por mais 10 a 15 minutos até ficarem bem macios e levemente caramelizados.
Envolva a salsinha e a rúcula na tigela com o tempero de alho e pimenta que sobrou.
Monte cada sanduíche colocando duas fatias de abóbora no pão com as folhas temperadas, uma colherada de maionese e uma rodela de tomate.

Dica

A base arredondada da abóbora, onde ficam as sementes, pode ser guardada na geladeira para entrar em sopas ou purês ao longo da semana.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.