Hambúrguer de cordeiro
Hambúrguer de cordeiro e grão-de-bico no pão sírio. Uma alternativa interessante para o hambúrguer tradicional que mistura carne de cordeiro e grão-de-bico, ideal para um jantar descontraído no fim de semana. Fica pronto rápido e rende uma refeição completa sem exigir técnica avançada na cozinha.
Hambúrguer de cordeiro e grão-de-bico no pão sírioHambúrgueres kofta caseirosHambúrguer de cordeiro com tzatzikiHambúrguer com queijo de cabra e cebola caramelizadaShami kebab de cordeiro e lentilha
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 476
- proteína
- 21,5 g
- carboidrato
- 44,8 g
- gordura
- 24 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 476 | 24 |
| Carboidratos (g) | 17,9 | 44,8 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 21,5 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 24 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,1 | 7,8 | 39 |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 390 | 976 | 49 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Amasse levemente o grão-de-bico em uma tigela grande usando um amassador de batatas. Transfira metade para outro recipiente, misture com o homus e os pimentões, e reserve.
- Junte a carne moída, a hortelã picada, as sementes de cominho e um pouco de tempero ao restante do grão-de-bico amassado. Misture bem com as mãos e molde oito pequenos hambúrgueres.
- Esquente o azeite em uma frigideira grande e cozinhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado até dourarem por completo.
- Enquanto isso, toste o pão sírio. Abra cada pão ao meio e recheie com o homus de pimentão, as folhas de hortelã restantes, dois hambúrgueres e as sementes de romã.
Outras versões
Mais jeitos de fazer hambúrguer de cordeiro
Hambúrgueres kofta caseiros424 kcal por porção · 50 min
Estes hambúrgueres kofta caseiros trazem bastante tempero para o cardápio. Funcionam bem para um jantar descontraído no fim de semana.
50 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 424
- proteína
- 21,8 g
- carboidrato
- 30,8 g
- gordura
- 23,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 424 | 21 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 30,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 21,8 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 23,3 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 139 | 347 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne moída em uma tigela grande com os demais ingredientes do hambúrguer e uma boa pitada de sal. Misture bem com as mãos até incorporar completamente e molde 16 pequenos hambúrgueres.
- Aqueça o grill na potência máxima e disponha os hambúrgueres em camada única sobre uma assadeira. Grelhe na prateleira mais alta por 5 a 6 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por dentro.
Hambúrguer de cordeiro com tzatziki514 kcal por porção · 40 min
Hambúrguer artesanal de carne de cordeiro temperada com especiarias e trigo de quibe, servido com molho grego refrescante de pepino e iogurte. Uma boa pedida para substituir o lanche tradicional do fim de semana por uma versão com pegada mediterrânea.
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 514
- proteína
- 30,3 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 31,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 514 | 26 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,1 | 30,3 | 61 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 31,3 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,3 | 13,3 | 67 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 117 | 294 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe numa panela pequena, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Passe por uma peneira e aperte bem com as costas de uma colher para retirar o excesso de líquido.
- Para o tzatziki, aperte o pepino ralado nas mãos para descartar toda a água acumulada e misture numa tigela com o iogurte grego, a hortelã picada e uma pitada de sal.
- Numa tigela média, trabalhe a carne moída com o trigo escorrido, o cominho, o coentro, a páprica, o alho amassado e sal, moldando 4 discos de hambúrguer com as mãos. Pincele a superfície com óleo e grelhe na frigideira ou na brasa por cerca de 5 minutos de cada lado até o interior cozinhar por inteiro, servindo dentro dos pães com colheradas de tzatziki, fatias de tomate, rodelas de cebola e folhas inteiras de hortelã.
Hambúrguer com queijo de cabra e cebola caramelizada566 kcal por porção · 40 min
Um hambúrguer artesanal de cordeiro acompanhado de cebola caramelizada e molho de páprica defumada. É uma opção saborosa para um lanche caprichado no fim de semana.
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 566
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 37,8 g
- gordura
- 35,5 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 227 | 566 | 28 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 37,8 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 14,2 | 35,5 | 55 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 774 | 1.936 | 97 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o iogurte, a páprica e o sal em um recipiente até obter um molho cremoso, cubra com plástico filme e guarde na geladeira.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue as cebolas em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
- Adicione o açúcar e o caldo de carne em pó após 7 a 10 minutos, cozinhando até que as cebolas fiquem macias e caramelizadas, depois reserve.
- Misture a carne de cordeiro moída com o creme de cebola até ficar homogêneo e divida em quatro porções para moldar os hambúrgueres.
- Grelhe os hambúrgueres em uma frigideira com óleo por cerca de 4 minutos de cada lado em fogo médio, coloque o queijo de cabra por cima no final para derreter e mantenha aquecido.
- Corte os pães ao meio, doure levemente na frigideira com manteiga, espalhe o molho de páprica, coloque o hambúrguer, cubra com a cebola caramelizada e feche o pão.
Dica
Mexa a cebola sempre em fogo médio-baixo para caramelizar sem queimar.
Shami kebab de cordeiro e lentilha581 kcal por porção · 100 min
Hambúrgueres picantes de carne moída de cordeiro e lentilhas amarela cozidas, servidos com molho leve de iogurte e hortelã. É um prato versátil que cai super bem como entrada festiva ou prato principal em jantares árabes ou indianos.
100 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 581
- proteína
- 27,5 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 43,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 232 | 581 | 29 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11 | 27,5 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 17,3 | 43,3 | 67 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 47 | 118 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a lentilha em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 3 horas ou de um dia para o outro.
- Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 7 a 10 minutos até começar a dourar. Adicione a carne moída de cordeiro, os dentes de alho inteiros descascados e o gengibre. Cozinhe mexendo sempre por mais 10 minutos até o líquido da carne secar. Escorra a lentilha e adicione à panela com a pimenta em pó, o garam masala e o cominho.
- Despeje 300 ml de água quente apenas para cobrir a carne, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos até a carne amaciar. Tire a tampa e continue cozinhando em fogo médio mexendo com frequência até toda a água evaporar e as lentilhas ficarem macias e a mistura seca. Espalhe em uma assadeira para esfriar totalmente e depois transfira para o processador de alimentos.
- Adicione o ovo batido, o suco de limão, o coentro e as pimentas picadas no processador e bata até formar uma massa lisa. Com as mãos úmidas, modele cerca de 20 bolinhas do tamanho de nozes e achate cada uma formando discos de 4 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Acomode os kebabs em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o molho raita, misture o iogurte com o alho amassado, a hortelã, o cominho, o açúcar e adicione suco de limão a gosto para dar acidez. Tempere com sal e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira funda em fogo médio e doure os kebabs em etapas por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire o excesso de óleo da frigideira e limpe com papel-toalha entre as levas antes de adicionar óleo novo. Escorra os hambúrgueres em papel-absorvente e sirva mornos acompanhados do molho de iogurte.
Dica
Resfriar os discos na geladeira por 30 minutos antes de fritar evita que se desfaçam na frigideira.
Almoço e jantar
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