Hambúrguer de feijão e banana-da-terra
Hambúrguer de Feijão Preto e Banana da Terra com Tortillas de Milho. Estes hambúrgueres de feijão preto e banana da terra combinam com tortillas de milho e acompanham um molho de sementes e salada de repolho. Eles funcionam bem para variar o cardápio em dias em que você quer um prato elaborado e sem pressa.
Hambúrguer de feijão e banana-da-terra
90 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 198
- proteína
- 7,4 g
- carboidrato
- 40,8 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 198 | 10 |
| Carboidratos (g) | 20,4 | 40,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 7,4 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,1 | 8,2 | 33 |
| Sódio (mg) | 192 | 385 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a salada de cobertura, misture em uma tigela média o repolho, a cenoura, o vinagre e uma pitada de sal. Massageie o repolho para envolver bem e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Em uma panela, junte as bananas da terra, 1 xícara de cebola, o pimentão, 6 dentes de alho, 1 colher (chá) de orégano, o cominho e ¼ de xícara de água. Cozinhe tampado em fogo médio por 15 minutos até que as bananas fiquem macias e o líquido seque, mexendo de vez em quando e adicionando água aos poucos para não grudar.
- Acrescente o feijão e o suco de limão à panela, tempere com sal e cozinhe por mais 3 minutos. Espere esfriar e amasse bem a mistura.
- Modele a mistura de feijão em 12 hambúrgueres de 7,5 cm, usando cerca de ⅓ de xícara para cada um. Coloque na assadeira preparada e leve ao forno de 30 a 45 minutos até dourarem por cima. Desligue o forno e deixe os hambúrgueres lá dentro para aquecerem.
- Para o molho de pepita, combine em uma panela pequena o restante da cebola, 1 dente de alho, meio colher (chá) de orégano, a pimenta ancho, a pimenta guajillo e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Junte a passata de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, passe para o liquidificador com as pepitas e bata até obter uma textura lisa. Reserve até a hora de servir.
- Enquanto isso, forre uma tigela rasa com um pano de prato limpo para as tortillas. Encha um recipiente pequeno com água e coloque a masa harina em uma terceira tigela, adicionando 1½ xícara de água morna para amassar até formar uma massa macia. Divida em 12 partes iguais.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Abra uma porção de massa em bolinha, abra em um disco de 8 a 10 cm, coloque na frigideira quente e pincele com a água do recipiente pequeno. Cozinhe por 5 minutos ou até as bordas secarem e a base dourar. Vire e cozinhe por mais 5 minutos. Passe para a tigela forrada com pano e tampe para manter quente. Repita o processo com o restante.
- Monte os hambúrgueres sobre as tortillas, regue com o molho e finalize com a salada. Sirva com coentro e gomos de limão se desejar.
Dica
Se quiser guardar os hambúrgueres aquecidos, desligue o forno após assar e deixe-os lá dentro até a hora de montar os pratos.
Almoço e jantar
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