Hambúrguer de feijão-preto

Name: Hambúrguer de Feijão Preto e Jaca Verde com Molho Chipotle e Lima
Total time: 40 min
Yield: 8 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: ½ xícara (chá) de castanha-de-caju crua; ½ colher (chá) de sal marinho; 1 colher (chá) de raspas de lima; 3 colheres (sopa) de suco de lima; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate sem adição de sal; 1 colher (sopa) de mostarda escura; 2 a 3 colheres (chá) de pimenta chipotle enlatada em molho adobo picada ou também pimenta dedo-de-moça picada com molho de pimenta mexicana; 2 colheres (chá) de açúcar de cana puro; 1 dente de alho grande picado rústico; 1 lata de 425 g de feijão preto sem adição de sal, enxaguado e escorrido (1 ½ xícara (chá)); 1 lata de 397 g de jaca verde jovem sem adição de sal, enxaguada e escorrida; 1 xícara (chá) de panko integral; 2 cebolinhas picadas fino; ½ xícara (chá) de grãos de milho fresco ou congelado, descongelados; 1 colher (chá) de páprica defumada ou comum; ½ colher (chá) de cominho em pó; ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora; 4 pães integrais para hambúrguer, abertos e tostados; 2 folhas de alface rasgadas rústicas; 4 fatias finas de tomate

Hambúrguer de Feijão Preto e Jaca Verde com Molho Chipotle e Lima. Estes hambúrgueres combinam feijão preto e jaca verde para criar uma opção vegetal bem substanciosa. O molho de castanha com chipotle e lima arremata o prato, que funciona muito bem para um jantar sem pressa no fim de semana.

40 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal: 264
proteína: 9,9 g
carboidrato: 47,2 g
gordura: 5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (180 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (180 g)
Valor energético (kcal)	147	264	13
Carboidratos (g)	26,2	47,2	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,5	9,9	20
Gorduras totais (g)	2,8	5	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,2	7,6	30
Sódio (mg)	329	592	30
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Para fazer o molho, coloque as castanhas em uma tigela média, cubra com água fervente, tampe, deixe descansar por 15 minutos e escorra.
Bata no liquidificador ou processador pequeno as castanhas escorridas, ¼ de colher (chá) de sal marinho, ⅓ de xícara de água e os próximos sete ingredientes até obter uma mistura bem lisa, raspando as laterais se precisar.
Coloque o feijão e 2 colheres (sopa) do molho em um processador limpo e bata até virar um purê liso.
Junte a jaca e pulse até que esteja picada e integrada.
Passe a mistura para uma tigela grande, adicione ½ xícara de panko, o restante do sal e os próximos cinco ingredientes, misturando bem.
Modele quatro hambúrgueres com cerca de dois centímetros de espessura.
Passe os hambúrgueres no restante do panko, pressionando de leve para grudar.
Disponibilidade os hambúrgueres na assadeira preparada.
Asse por 20 minutos ou até aquecer por completo.
Sirva nos pães com alface, tomate e o molho chipotle.
Guarde o molho quesobrar em recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Dica

Guarde o molho que sobrar em recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.

Hambúrguer de feijão-preto

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