Hambúrguer de feijão preto

Name: Veggie Burger Deluxe: Smoky Black Bean Burger
Total time: 30 min
Yield: 5 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 lata de 425 g de feijão preto, escorrido e enxaguado (cerca de 1½ xícara); 1 batata-doce assada grande; 1¼ xícaras de arroz integral curto cozido; 113 g de tofu firme (ou tempeh); ¼ xícara de ketchup; 1 colher (chá) de alho em pó; 1 colher (chá) de tamari com baixo teor de sódio; 1 colher (chá) de vinagre (qualquer tipo); ¼ xícara de levedura nutricional; 1 colher (chá) de páprica defumada; Um toque de leite vegetal sem açúcar e sem sabor

Veggie Burger Deluxe: Smoky Black Bean Burger. Este hambúrguer vegetariano combina feijão preto e batata-doce em uma massa consistente e fácil de preparar. Ele funciona bem tanto para um lanche rápido quanto para o almoço do dia a dia.

Veggie Burger Deluxe: Smoky Black Bean Burger Hambúrguer de feijão-preto

30 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal: 181
proteína: 8,6 g
carboidrato: 33,7 g
gordura: 2,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (180 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (180 g)
Valor energético (kcal)	101	181	9
Carboidratos (g)	18,7	33,7	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,8	8,6	17
Gorduras totais (g)	1,2	2,2	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,3	7,7	31
Sódio (mg)	243	437	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Bata levemente o feijão em um processador de alimentos, mantendo alguns pedaços para dar textura, ou use um amassador de batatas. Coloque o feijão em uma tigela grande junto com o arroz, a batata-doce e o tofu.
Acrescente o ketchup, o alho em pó, o tamari, o vinagre, a levedura nutricional e a páprica, amassando até que a mistura fique maleável para modelar os hambúrgueres. Adicione o leite vegetal aos poucos caso a massa não fique firme o bastante, e leve à geladeira por uma hora ou mais se tiver tempo.
Modele a mistura em discos do tamanho da palma da mão com cerca de 1 cm de espessura.
Role as bordas contra uma superfície plana para arredondar o formato com as laterais uniformes.
Cozinhe os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente em fogo médio por 5 minutos, vire e deixe por mais 4 a 5 minutos. Se preferir, asse em uma assadeira a 175°C por cerca de 20 minutos.
Sirva em pães ou sozinho com os acompanhamentos de sua preferência.

Dica

Deixar a massa na geladeira por uma hora ajuda a firmar os discos antes de ir para a frigideira.

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O hambúrguer de feijão-preto é uma alternativa consistente para quem quer reduzir o consumo de carne sem abrir mão de um prato reforçado. Cai bem no almoço de fim de semana ou em um lanche reforçado à noite.

Hambúrguer de feijão preto

22 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal: 211
proteína: 9,5 g
carboidrato: 38,2 g
gordura: 2,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (180 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (180 g)
Valor energético (kcal)	117	211	11
Carboidratos (g)	21,2	38,2	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,3	9,5	19
Gorduras totais (g)	1,3	2,3	4
Gorduras saturadas (g)	0,3	0,5	3
Fibras alimentares (g)	5,8	10,4	42
Sódio (mg)	407	732	37
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Misture o feijão, a cebola, o alho, as pimentas chipotle, o molho adobo, o tamari, o balsâmico, o cominho, o sal e a pimenta em uma tigela grande, amassando com um espremedor de batatas até dar liga, mas mantendo pedaços visíveis. Junte o ovo e incorpore com uma espátula, depois adicione a panko.
Modele a mistura em 6 hambúrgueres com as mãos, levando à geladeira por 20 minutos caso a massa esteja muito úmida para manusear.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, pincele com um pouco de óleo e doure os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado até marcarem bem.
Se preferir a grelha externa a 200°C, pincele os discos com azeite, unte a grade e asse por 8 minutos de um lado e 4 minutos do outro.
Sirva nos pães de hambúrguer com os acompanhamentos de sua preferência.

Dica

O tempo na frigideira pode variar conforme a potência do seu fogão, então fique de olho para não queimar.

Almoço e jantar