Hot roll de salmão
O hot roll de salmão é aquela pedida crocante e recheada que costuma fazer sucesso no fim de semana. Fazer em casa exige um pouco de paciência na montagem, mas compensa.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz de sushi conforme as instruções da embalagem, tempere com o vinagre, o açúcar e o sal, e reserve até esfriar.
- Pique o salmão em cubos bem pequenos, fatie a cebolinha e corte a alga nori ao meio.
- Misture o salmão, o cream cheese, o gergelim e a cebolinha até formar um patê.
- Forre uma esteira de bambu com filme plástico, posicione meia folha de alga com o lado áspero para cima e cubra com uma camada fina de arroz.
- Vire a alga para que o arroz fique voltado para a esteira e distribua o recheio de salmão no centro.
- Enrole com a ajuda da esteira, apertando de leve para firmar o rolo.
- Misture a farinha de trigo com a água gelada em uma tigela e coloque a farinha panko em um prato.
- Passe o rolo na massa líquida e, em seguida, empane na farinha panko.
- Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante, depois escorra em papel toalha.
- Corte em partes iguais com movimentos suaves de serra e sirva quente.
Faça movimentos suaves de serra ao cortar para evitar esmagar o rolo.
Mais jeitos de fazer hot roll de salmão
Hot roll empanado com salmão grelhado e cream cheese · 40 min
Hot roll feito com arroz japonês, alga nori, salmão grelhado e cream cheese, empanado em farinha panko e frito. Uma receita para preparar sushi quente em casa e servir em pedaços para compartilhar.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Use arroz japonês de grão curto e vinagre de arroz, que tem sabor mais suave. Lave o arroz várias vezes, até a água ficar transparente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e grelhe o salmão por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até dourar por fora e ficar completamente cozido por dentro.
- Coloque o salmão em um prato e desfie com dois garfos. Deixe reservado.
- Coloque o arroz lavado e os 480 ml de água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mantendo a tampa entreaberta, até o líquido secar. Desligue, tampe completamente e deixe descansar por 20 minutos.
- Misture o açúcar, o sal e o vinagre de arroz em uma tigela até dissolver. Despeje sobre o arroz ainda morno e mexa delicadamente para distribuir o tempero. Espere esfriar por completo.
- Proteja a esteira de sushi com plástico-filme. Dobre uma folha de nori ao meio, seguindo a marcação da alga, e corte com uma tesoura. Coloque uma metade na esteira, com a parte áspera voltada para cima.
- Cubra 3/4 da superfície da alga com uma camada uniforme e firme de arroz frio. Faça uma faixa de salmão desfiado e outra de cream cheese ao lado.
- Enrole com a ajuda da esteira, apertando para formar um rolo firme. Repita com as demais algas. Enquanto monta os rolos, aqueça o óleo em uma panela alta, em fogo médio.
- Misture os 360 ml de água com a farinha de trigo em um recipiente largo, usando um garfo, até formar um creme espesso. Acrescente 2 cubos de gelo. Em outro recipiente, coloque a farinha panko.
- Cubra cada rolo com a mistura de farinha e água, passando por toda a superfície. Sacuda delicadamente para tirar o excesso e depois envolva completamente na farinha panko. Faça isso com todos os rolos.
- Frite cada rolo em óleo quente por aproximadamente 2 minutos, até ficar levemente dourado. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Continue até fritar todos.
- Corte cada rolo em 8 pedaços de espessura intermediária. Finalize com a salsinha mencionada no preparo e sirva.
Espere o arroz temperado esfriar completamente antes de montar os rolos. Na fritura, retire assim que a cobertura ficar levemente dourada, em aproximadamente 2 minutos.
