Iogurte de castanha
Iogurte caseiro de castanhas. Uma alternativa vegetal preparada a partir do leite de castanhas com arroz cru fermentado, espessada naturalmente com ágar-ágar. É uma opção para deixar pronta na geladeira e consumir no café da manhã puro, com frutas ou na granola.
Iogurte de castanha
1020 minRende 1 porçãoDifícil
Uma porção: 1 pote pequeno (150 g)
- kcal
- 677
- proteína
- 21,5 g
- carboidrato
- 78,8 g
- gordura
- 33,5 g
| Porção: 1 pote pequeno (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote pequeno (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 451 | 677 | 34 |
| Carboidratos (g) | 52,5 | 78,8 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,3 | 21,5 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 22,3 | 33,5 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 4,9 | 25 |
| Fibras alimentares (g) | 6,4 | 9,6 | 38 |
| Sódio (mg) | 5 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte as castanhas, o arroz integral e 2 xícaras (chá) de água em uma tigela. Deixe de molho por 2 horas e meia e escorra toda a água. Transfira os grãos para o liquidificador, coloque 2 xícaras (chá) de água limpa, tampe e bata até triturar por completo. Passe o líquido por uma peneira fina para extrair o leite vegetal.
- Despeje o leite vegetal em uma panela média, adicione o ágar-ágar em pó e mais 2 xícaras (chá) de água limpa. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos até dissolver o ágar-ágar, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e espere a temperatura baixar para 43 °C. Adicione o fermento para iogurte e misture bem.
- Divida o líquido entre dois potes de vidro de cerca de 450 ml com tampa hermética e feche bem.
- Acomode os recipientes em um local seco e aquecido, como dentro do forno desligado apenas com a luz acesa ou bem próximo ao fogão, por 8 horas seguidas.
- Mexa bem ou agite os potes e leve para a geladeira por no mínimo 6 horas para ganhar consistência firme, mexendo novamente após 1 a 2 horas. Conserve sob refrigeração por até duas semanas.
Dica
respeite a temperatura de 43 °C antes de colocar o fermento, já que o calor excessivo destrói as bactérias vivas responsáveis pela fermentação.
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