Jambalaya de frango e linguiça
Jambalaya. Clássico da cozinha de panela única da Louisiana com arroz cozido no caldo com frango, linguiça picante, legumes e camarões. Resolve o almoço ou jantar de uma mesa cheia com fartura e praticidade sem encher a pia de louça.
Jambalaya de frango e linguiça
50 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 292
- proteína
- 17,5 g
- carboidrato
- 32,2 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 292 | 15 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 32,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 17,5 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 168 | 589 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os cubos de frango em uma tigela média, misture com 1 colher (sopa) de tempero cajun até envolver bem toda a carne e reserve.
- Esquente 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande e funda de fundo grosso em fogo médio-alto. Frite o frango temperado até dourar por fora e cozinhar por inteiro, depois reserve em um prato.
- Na mesma panela, adicione a colher (sopa) de azeite restante e as fatias de linguiça. Frite por alguns minutos até dourar os dois lados e transfira para o prato junto com o frango.
- Despeje a cebola, o pimentão e o aipo na gordura da panela e refogue de 4 a 5 minutos até amaciar, acrescentando mais um fio de azeite caso o fundo fique muito seco.
- Junte o alho picado, o restante do tempero cajun (1 colher de sopa) e a pimenta-calabresa, refogando por 30 segundos.
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto para tostar os grãos junto com os legumes.
- Acrescente a folha de louro, os tomates triturados e o caldo de galinha. Mexa bem, espere ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela.
- Cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando para os grãos não pegarem no fundo, até o arroz ficar al dente.
- Descarte a folha de louro, acomode os camarões crus na panela junto com a linguiça e o frango fritos, misture suavemente, tampe e apague o fogo imediatamente.
- Deixe abafado na panela quente por 4 a 5 minutos para que os camarões cozinhem só no calor residual e o arroz absorva o restante do líquido.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu paladar e salpique com cebolinha e salsinha picadas antes de levar à mesa.
Dica
apague o fogo assim que colocar os camarões, tampe a panela e deixe que cozinhem no próprio vapor por 4 a 5 minutos sem passar do ponto.
