Jantar de abóbora
Abóbora grelhada com trigo sarraceno e chimichurri. Fatias grossas de abóbora tostadas como bifes vegetais, servidas sobre uma tigela de trigo sarraceno, folhas frescas e chimichurri caseiro. Perfeito para preparar marmitas estruturadas da semana sem depender de carne.
Jantar de abóbora
45 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 192
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 41,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 64 | 192 | 10 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 41,7 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 6,9 | 28 |
| Sódio (mg) | 82 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte o caldo de legumes, os grãos de trigo sarraceno e o ramo de orégano em uma panela grande, ferva, reduza a chama e cozinhe com a tampa por 20 a 25 minutos até os grãos amolecerem.
- Descarte o ramo de orégano da panela após o cozimento.
- Processe a salsa, as folhas de orégano e o alho do molho no mini processador até ficarem bem moídos.
- Adicione 3 colheres (sopa) de água, o suco de limão e a pimenta-calabresa ao processador, triture até homogeneizar, ajuste o sal e guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
- Corte a base arredondada da abóbora preservando para outro prato, apare duas laterais retas da parte cilíndrica e fatie longitudinalmente em bifes espessos de 2 a 2,5 cm.
- Aqueça as fatias de abóbora no micro-ondas por 2 minutos, pincele com o vinagre balsâmico e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.
- Grelhe a abóbora em grelha fechada sob fogo médio por 8 a 10 minutos, virando uma vez até caramelizar e amaciar.
- Cozinhe a batata-doce em uma frigideira grande com ½ xícara (chá) de água por 5 minutos em fogo médio.
- Junte os cogumelos e a cebola à frigideira, refogando por 3 minutos até ficarem macios e pingando água aos poucos para não queimar o fundo.
- Coloque o alho picado na frigideira e mexa continuamente por 1 minuto.
- Misture o refogado quente de batata-doce com o trigo sarraceno cozido, a rúcula fresca e as fatias de rabanete em uma tigela funda.
- Monte as porções nos pratos com as fatias de abóbora por cima e finalize com fios generosos do chimichurri.
Dica
O molho chimichurri pode ser preparado antes e mantido em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
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