Japchae com legumes
O japchae é um prato coreano de macarrão de batata-doce com legumes que funciona bem para uma refeição colorida e reforçada. A preparação pede atenção apenas ao corte dos ingredientes para que fiquem uniformes.
Japchae com legumes
45 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 11,3 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 84 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 11,3 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 293 | 732 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os itens necessários para preparar o prato coreano.
- Fatie a carne em tiras usando uma faca afiada. Separe os brócolis em floretes pequenos. Corte a cenoura, a abobrinha, a cebola, os pimentões, os cogumelos, a massa de peixe e o repolho em tiras finas e padronizadas.
- Ferva água em uma panela grande em fogo alto. Junte o macarrão e cozinhe por 7 minutos até ficar translúcido e al dente. Escorra e passe em água corrente, depois reserve.
- Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo alto com um fio de óleo. Junte a carne, tempere com sal e refogue. Quando mudar de cor, adicione o brócolis e a cenoura.
- Acrescente os cogumelos, os pimentões, a cebola, a abobrinha, a massa de peixe e o repolho. Acerte o sal e refogue até que tudo fique cozido mas com textura firme. Retire do fogo e espere esfriar.
- Lave o macarrão novamente em água corrente para soltar os fios, corte com uma tesoura e junte na wok com os legumes. Tempere com shoyu, óleo de gergelim torrado e gergelim, misturando com cuidado.
- Quebre o ovo separando a clara e a gema em recipientes distintos, batendo levemente cada uma com um garfo.
- Unte uma frigideira pequena com óleo em fogo baixo e faça uma omelete fina com a clara. Transfira para a tábua para esfriar e repita o processo com a gema.
- Enrole as omeletes, corte em tiras bem finas e espalhe por cima do macarrão antes de servir.
Dica
O ponto do macarrão é atingido quando ele fica translúcido e firme ao dente. ---
