Kebab
Kebab clássico. Um clássico prato árabe que traz carne temperada e pão caseiro macio, ideal para um jantar descontraído em casa com quem você gosta. O preparo pede um pouco de atenção aos tempos de descanso da massa, mas compensa no resultado final.
Kebab
120 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 307
- proteína
- 20 g
- carboidrato
- 35 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 307 | 15 |
| Carboidratos (g) | 14 | 35 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 20 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 316 | 791 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes do molho primeiro.
- Corte o pepino ao meio, retire as sementes sem descascar e rale na parte grossa do ralador. Transfira para uma tigela, tempere com duas pitadas generosas de sal e o suco de meio limão taiti, deixando descansar por 10 minutos.
- Pique finamente a salsinha e a hortelã. Descasque e amasse bem o alho até virar uma pasta, misturando com o azeite para criar um óleo temperado.
- Escorra bem o pepino com uma peneira ou pano de prato limpo para eliminar o excesso de água. Coloque em uma tigela e incorpore o iogurte natural aos poucos até formar uma pasta.
- Misture o azeite de alho, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a salsinha e a hortelã ao molho. Acerte o sal se precisar e finalize com as raspas de limão siciliano antes de reservar.
- Para a massa, junte a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o fermento biológico e a água morna em uma tigela. Mexa com uma colher até a mistura ficar pesada e termine de unir com as mãos, sem sovar ainda.
- Adicione o sal com um pouco de água para facilitar a incorporação. Sove na bancada sem fazer muita força por uns 10 minutos até obter uma textura macia, nem muito seca nem grudenta.
- Devolva a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, ou por volta de 45 minutos caso o clima esteja frio, até dobrar de volume.
- Para o recheio, fatie os tomates, corte a alface em tiras e a cebola roxa em rodelas. Abra a carne na tábua, cubra com os pimentões picados, a cebola, o extrato de tomate e os temperos, misturando muito bem.
- Divida a massa em quatro pedaços iguais na bancada enfarinhada, faça bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Abra cada porção no formato oval, sem deixar fina ou grossa demais.
- Cubra as massas com um pano limpo por mais 5 minutos. Doure cada pão em uma frigideira em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado até inflar levemente, e reserve.
- Modele a carne em oito bastões de 75 gramas cada, no formato de kafta. Frite em uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos até dourar.
- Monte o kebab passando o molho na massa de pão, recheando com alface, tomate, cebola roxa e a kafta antes de fechar.
Dica
Se o clima estiver frio, deixe a massa descansar por uns 45 minutos para garantir que ela dobre de volume corretamente.
