Kedgeree de paneer com espinafre

Name: Saag paneer kedgeree
Total time: 20 min
Yield: 16 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 ovos grandes; 1 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 cebola vermelha fatiada finamente; 115g de queijo paneer cortado em cubos de 2 a 3 cm ou queijo minas frescal bem firme, prensado para retirar o soro (mesma quantidade); 2 colheres (sopa) de curry em pó médio; 250g de espinafre congelado; 200g de sachê de arroz de coco cozido; 1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada finamente (opcional)

Saag paneer kedgeree. Esta versão com espinafre e queijo paneer traz um toque indiano aromático ao clássico arroz com ovos, funcionando bem para uma refeição vegetariana nutritiva e rápida.

20 minRende 16 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 61
proteína: 3 g
carboidrato: 5,6 g
gordura: 3,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	122	61	3
Carboidratos (g)	11,1	5,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,9	3	6
Gorduras totais (g)	6,3	3,2	5
Gorduras saturadas (g)	2,5	1,3	7
Fibras alimentares (g)	2,1	1,1	4
Sódio (mg)	300	150	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

2 ovos grandes
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola vermelha fatiada finamente
115g de queijo paneer cortado em cubos de 2 a 3 cm ou queijo minas frescal bem firme, prensado para retirar o soro (mesma quantidade)
2 colheres (sopa) de curry em pó médio
250g de espinafre congelado
200g de sachê de arroz de coco cozido
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada finamente (opcional)

Modo de preparo

Ferva uma panela média com água, coloque os ovos e cozinhe por 7 minutos, depois transfira para uma tigela com água fria e reserve.
Espalhe o óleo em uma frigideira grande antiaderente ou caçarola rasa.
Adicione a cebola e refogue em fogo médio-alto por 5 minutos.
Junte o queijo paneer e frite por 5 minutos até dourar por igual e a cebola começar a caramelizar.
Acrescente o curry em pó e frite por 1 minuto, depois adicione o espinafre.
Tampe e cozinhe por alguns minutos para o espinafre descongelar.
Retire a tampa, junte o arroz, aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos até tudo ficar bem quente.
Ajuste o sal, descasque os ovos, corte ao meio e coloque sobre o arroz, finalizando com pimenta fatiada, se quiser.

Dica

Pressione bem o queijo antes de fritar para garantir que doure por igual sem grudar na frigideira.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.