Kibe
Quibe na air fryer. O clássico quibe de carne moída com hortelã feito na versão assada, sem óleo de fritura pela cozinha. Resolve rápido o lanche da tarde ou aquele jantar prático quando a vontade de comer um salgado bate no meio da semana.
Kibe
30 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 105
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 5 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 176 | 105 | 5 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 26 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com a água fervente e deixe descansar por 1 hora para hidratar bem.
- Junte a carne moída, a cebola picada, a hortelã, metade do azeite, o sal e a pimenta-do-reino, misturando tudo com as mãos até a massa ficar uniforme.
- Pegue pequenas porções dessa massa e molde no formato tradicional de quibe.
- Pincele os quibes com o restante do azeite para dourar por igual.
- Coloque na cesta da air fryer preaquecida a 200 ºC e asse por cerca de 15 minutos até a casquinha ficar firme e tostada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer kibe
Kibe Vegano Recheado com Batata41 kcal por porção · 100 min
Estes kibes veganos trazem uma casquinha crocante e são uma ótima opção para servir como petisco ou acompanhamento. É daquelas receitas que pedem um pouco de capricho no preparo, mas compensam no resultado.
Kibe
100 minRende 45 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 9,6 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 135 | 81 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Verifique se você tem todos os ingredientes separados.
- Coloque o trigo para kibe em um recipiente, cubra com a água morna e deixe de molho por aproximadamente 1 hora.
- Junte a proteína de soja em uma panela média, cubra com água fria e o vinagre, e ferva por cerca de 15 min até amaciar.
- Desligue o fogo, escorra a proteína e torça bem em um pano limpo para eliminar o excesso de líquido.
- Refogue a cebola picada em uma panela grande com um fio de azeite em fogo médio por cerca de 3 min, adicione o alho e misture por mais 1 min.
- Acrescente a proteína de soja e mexa até ficar bem sequinha e dourada.
- Tempere com o shoyu, as pimentas, o zaatar, o cominho, o sal e o tahine, misture e reserve.
- Escorra o trigo hidratado espremendo em um pano limpo para tirar o líquido.
- Misture o trigo e a proteína de soja em uma tigela grande por 30 segundos até uniformizar.
- Junte as raspas e o suco de limão, o azeite, a hortelã picada, os temperos restantes e o tahine, mexendo por 1 min.
- Cozinhe a batata em água fervente por cerca de 15 min até amaciar ao espetar com um garfo.
- Amasse a batata cozida em purê e misture à massa de trigo e soja.
- Mexa a massa com as mãos limpas até notar que ela solta dos dedos e tem boa liga.
- Modele porções da massa no formato tradicional de quibe.
- Esquente o óleo em fogo médio-alto e teste com um pedacinho da massa para ver se borbulha.
- Frite os kibes em pequenos lotes para manter a temperatura do óleo.
- Escorra em um prato com papel-toalha e repita com o restante.
- Sirva acompanhado de fatias de limão.
Dica
O óleo está na temperatura ideal quando um pedaço pequeno da massa colocado nele começa a borbulhar de imediato.
