Kitchari de legumes
Kitchari. Um prato indiano tradicional à base de arroz e feijão-mungo, conhecido como moong dal, com especiarias e vegetais. Tem textura cremosa e cai muito bem em dias em que se busca uma refeição leve e aconchegante.
Kitchari de legumes
65 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 543
- proteína
- 23,4 g
- carboidrato
- 96,3 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 543 | 27 |
| Carboidratos (g) | 32,1 | 96,3 | 32 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 23,4 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,9 | 17,7 | 71 |
| Sódio (mg) | 8 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o ghee em uma caçarola grande própria para fogão em fogo médio. Misture a couve-flor e as cenouras, temperando com pouco sal. Refogue devagar por 10 minutos até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
- Junte todas as especiarias e deixe fritar por mais 2 minutos até perfumar. Acrescente o feijão-mungo e o arroz, mexendo para envolver nas especiarias. Tempere com sal e adicione 1.25 litro de água. Deixe ferver em fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando até que os grãos estejam bem macios e desmanchando, com consistência parecida com um mingau. Acerte o sal, polvilhe o coentro e sirva com os gomos de limão para espremer por cima.
Dica
Mexa de vez em quando durante o cozimento para garantir que o arroz e o feijão fiquem bem macios e atinjam a textura cremosa esperada.
Almoço e jantar
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