Kunafa
Kunafa Doce Árabe. Esta sobremesa tradicional combina uma camada crocante de massa com um recheio cremoso e generoso toque de calda perfumada. Funciona muito bem para encerrar refeições comemorativas ou quando você quer preparar um doce diferente em casa.
Kunafa
60 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 424
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 61,5 g
- gordura
- 17,3 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 283 | 424 | 21 |
| Carboidratos (g) | 41 | 61,5 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 8,4 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 11,5 | 17,3 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 57 | 85 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo separado na bancada e ligue o forno em 180 °C.
- Bata o leite condensado junto com o leite no mixer, adicionando a ricota e o creme de leite aos poucos até formar um creme uniforme.
- Para a calda, leve uma panela ao fogo com o açúcar, a água e o suco do meio limão, mexendo até encorpar.
- Tire a panela do fogo logo após atingir o ponto de calda e incorpore a água de flor de laranjeira.
- Derreta a manteiga junto com o óleo em uma frigideira, esfarele o macarrão e doure metade dele no fogo baixo, repetindo o procedimento com o restante em seguida.
- Monte a base em uma assadeira espalhando metade do macarrão frito.
- Distribua o creme por cima com cuidado, usando uma espátula para que o macarrão continue no fundo.
- Acrescente as nozes e cubra tudo com o restante do macarrão, finalizando com mais nozes.
- Despeje metade da calda por cima, proteja a assadeira com papel alumínio e deixe assar por 30 minutos a 180 °C.
- Espalhe o restante da calda assim que retirar do forno e aguarde esfriar antes de cortar.
Dica
Teste o ponto da calda pingando um pouco em um prato e esperando amornar para conferir se está viscosa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer kunafa
Kunafa com creme e ricota477 kcal por porção · 140 min
Sobremesa de camadas crocantes de massa fina, recheada com creme de leite e ricota e coberta com calda de açúcar e limão. A kunafa fica dourada no forno e pode receber pistache triturado na hora de servir.
Kunafa
140 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 477
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 44,6 g
- gordura
- 30,8 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 318 | 477 | 24 |
| Carboidratos (g) | 29,7 | 44,6 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 20,5 | 30,8 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 179 | 269 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o recheio, misture o amido de milho com as 3 colheres (sopa) de açúcar em uma panela. Acrescente o leite gradualmente, batendo para dissolver. Junte 1 colher (chá) de baunilha e o creme de leite. Leve ao fogo baixo a médio e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo com frequência, até formar um creme espesso, parecido com creme de confeiteiro. Tire do fogo e mexa de vez em quando enquanto esfria, para não empelotar. Espalhe em um prato e deixe esfriar completamente.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Ainda dentro da embalagem, quebre a massa congelada de kunafa com um rolo até obter pedaços bem pequenos. Passe para uma tigela, acrescente a ghee e misture com as mãos. Divida em duas partes. Espalhe uma metade na assadeira, formando um círculo de 24 cm, sem deixar espaços vazios. Cubra com o creme frio e distribua a ricota por cima. Coloque a outra metade da massa, cobrindo todo o recheio. Asse por 30 minutos, até ficar dourada e crocante.
- Para a calda, coloque os 250 g de açúcar, o suco de limão, a ½ colher (chá) de baunilha e 250 ml de água em uma panela. Deixe ferver por 5 a 7 minutos, até o açúcar dissolver e a mistura engrossar levemente. Reserve até chegar à temperatura ambiente.
- Retire a kunafa do forno e deixe descansar por 15 minutos. Vire sobre um prato de servir, despeje a calda fria por cima e finalize com o pistache triturado, se usar.
Dica
Espere os 15 minutos antes de desenformar e coloque a calda já fria sobre a sobremesa.
