Lamem de peru
Ramen de peru com missô e cogumelos. Uma sopa de macarrão oriental com caldo temperado com missô, gengibre, cogumelos e gergelim, aproveitando sobras de peru. Vai à mesa com ovo cozido, broto de feijão e cebolinha. Boa para transformar o peru que sobrou em uma refeição diferente.
Lamem de peru
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 tigela (400 g)
- kcal
- 413
- proteína
- 28 g
- carboidrato
- 39,2 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 tigela (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 413 | 21 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 39,2 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 28 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 642 | 2.569 | 128 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Amasse os dentes de alho com a parte de trás de uma faca grande. Coloque em uma panela com o gengibre fatiado, o missô, a pasta de gergelim, os cogumelos, o molho de peru ou caldo de frango e o shoyu. Aqueça até começar a borbulhar suavemente, tampe e cozinhe por 5 minutos, até o gengibre amaciar. Coe o caldo para outra panela e descarte o alho, o gengibre e os cogumelos usados na infusão.
- Enquanto o caldo cozinha, coloque os ovos em água fervente por 7 minutos. Transfira imediatamente para uma tigela com água fria e deixe esfriar. Cozinhe o macarrão por 1 minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem, para manter alguma firmeza. Escorra e deixe na panela com um pouco da água do cozimento, evitando que grude. Acrescente o peru desfiado e a parte branca da cebolinha ao caldo e aqueça suavemente por 1 a 2 minutos.
- Divida o macarrão entre duas tigelas fundas e cubra com o caldo quente. Acrescente um pouco de suco de limão, os brotos de feijão, o gengibre em tirinhas, a parte verde da cebolinha e um fio de óleo de gergelim. Se quiser, coloque também os outros acompanhamentos. Descasque os ovos, corte ao meio e acomode sobre o ramen.
Dica
Cozinhe o macarrão por 1 minuto a menos do que a embalagem recomenda. Ele deve manter uma leve resistência ao morder, mesmo depois de receber o caldo.
