Lámen de carne
Ramen de brisket ao curry. Este ramen de brisket ao curry une carne bovina macia com caldo aromático e macarrão típico japonês. É uma escolha rica para o jantar de fim de semana quando você tem tempo para deixar a carne apurar no fogo.
Lámen de carne
185 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela (450 g)
- kcal
- 1.024
- proteína
- 42,8 g
- carboidrato
- 43,2 g
- gordura
- 77,4 g
| Porção: 1 tigela (450 g) | |||
| 100 g | 1 tigela (450 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 1.024 | 51 |
| Carboidratos (g) | 9,6 | 43,2 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 42,8 | 86 |
| Gorduras totais (g) | 17,2 | 77,4 | 119 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,5 | 38,3 | 191 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 302 | 1.360 | 68 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a carne em pedaços de cerca de 3cm, sem retirar a gordura. Passe para uma panela, cubra com água fria e ferva por 2 min para retirar as impurezas. Escorra a carne e reserve.
- Volte a panela ao fogão em fogo médio. Coloque o óleo, a chalota, o gengibre e uma pitada de sal, refogando por 3 min. Junte o alho por 1 min, acrescente as especiarias mexendo e deixe por 2 min, pondo um pouco de água se grudar. Adicione o açúcar e a parte sólida do leite de coco. Frite por 2 min mexendo sem parar, coloque a carne, os tomates, a parte líquida do leite de coco, 1 litro de água fria, o molho de soja e 1 colher (chá) de flocos de sal marinho. Ferva, abaixe o fogo e deixe em infusão branda por 2h a 2h30 com a tampa entreaberta até o brisket amaciar.
- Retire a carne, a canela e o anis-estrelado com uma escumadeira. Bata o caldo com um mixer de mão para obter textura lisa.
- Coloque as partes brancas da cebolinha e as verduras no caldo para aquecer por 5 min.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Distribua entre os tigelos, cubra com a carne, os verduras e o caldo, finalize com milho, a parte verde da cebolinha, meio ovo e gergelim, servindo com nori ao lado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer lámen de carne
Ramen Cetogênico de Carne600 kcal por porção · 50 min
Esta versão de ramen com carne e vegetais dispensa a massa tradicional e encaixa-se bem quando você busca uma refeição quente e reforçada. É uma alternativa prática para variar o jantar.
Lámen de carne
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela (450 g)
- kcal
- 600
- proteína
- 32,4 g
- carboidrato
- 55,4 g
- gordura
- 27,5 g
| Porção: 1 tigela (450 g) | |||
| 100 g | 1 tigela (450 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 600 | 30 |
| Carboidratos (g) | 12,3 | 55,4 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 32,4 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 27,5 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 147 | 659 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o alho e o molho sriracha em uma tigela grande, adicione a carne e envolva bem. Reserve por pelo menos 10 minutos para pegar o tempero.
- Coloque os ovos em uma panela com água, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos para gema mole ou 8 minutos para gema dura. Transfira para um banho de gelo por 2 minutos para parar o cozimento e facilitar na hora de descascar.
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto, tempere com uma pitada de sal e pimenta, junte o bok choy e mexa até amolecer levemente. Retire e reserve. Na mesma frigideira, doure a carne e reserve em um prato.
- Lave bem o macarrão em um escorredor com água fria.
- Ferva o caldo de carne em uma panela grande, abaixe o fogo, adicione o macarrão e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Retire do fogo e misture o óleo de gergelim.
- Divida a carne e os vegetais em tigelas, adicione o macarrão com o caldo e finalize com sementes de gergelim, metade de um ovo cozido e coentro. Acrescente mais sriracha ou pimenta se preferir mais apimentado.
Dica
Transfira os ovos para um banho de gelo por cerca de 2 minutos para interromper o cozimento e facilitar na hora de descascar.
