Lámen
Lámen vegetariano com ovo e pak choi. Um lámen vegetariano com macarrão instantâneo, pak choi, cebolinha e ovo cozido, finalizado com gergelim e molho de pimenta. É uma refeição rápida para quando você quer uma tigela de macarrão quente com verduras e um caldo temperado.
15 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (400 g)
- kcal
- 639
- proteína
- 23,2 g
- carboidrato
- 76,4 g
- gordura
- 28 g
| Porção: 1 tigela fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 639 | 32 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 76,4 | 25 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 23,2 | 46 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 28 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 479 | 1.914 | 96 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão com o sachê de tempero que acompanha a embalagem. Se preferir e tiver disponível, use caldo no lugar do sachê. Quando faltar 1 minuto para terminar o cozimento, acrescente a cebolinha e o pak choi.
- Enquanto o macarrão cozinha, coloque o ovo em água fervente e conte 6 minutos. Passe por água fria para interromper o cozimento e retire a casca. Torre as sementes de gergelim em uma frigideira.
- Transfira o macarrão com as verduras e o caldo para uma tigela funda. Corte o ovo ao meio e coloque sobre o macarrão. Espalhe o gergelim torrado e regue com o molho ou óleo de gergelim que acompanha o macarrão, além do molho de pimenta, se desejar.
Dica
Para o ovo ficar no ponto indicado, conte 6 minutos a partir da fervura e passe imediatamente por água fria. Isso interrompe o cozimento antes de descascar.
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10 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (400 g)
- kcal
- 441
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 40 g
- gordura
- 26,4 g
| Porção: 1 tigela fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 441 | 22 |
| Carboidratos (g) | 10 | 40 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 26,4 | 41 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 535 | 2.140 | 107 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o alho e a cebolinha bem fininhos. Deixe cada um reservado separadamente.
- Coloque água suficiente para cobrir o ovo em uma panela e aqueça em fogo médio. Assim que ferver, mergulhe o ovo com cuidado usando uma colher. Cozinhe por 8 minutos para deixar a gema firme, mas ainda cremosa.
- Retire o ovo da água quente e passe para uma tigela com gelo, interrompendo o cozimento. Descasque, corte ao meio e reserve.
- Em outra panela, ferva água e cozinhe o macarrão instantâneo por aproximadamente 4 minutos, sem usar o sachê de tempero. Escorra em uma peneira e coloque em uma tigela funda.
- Na panela utilizada para o macarrão, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e frite até dourar bem. Misture o shoyu e reserve.
- Aqueça 1 1/2 xícara (chá) de água (360 ml) em uma leiteira ou panela pequena, sem deixar chegar à fervura.
- Despeje o refogado de alho e shoyu sobre o macarrão. Acrescente a água quente e misture delicadamente com um hashi.
- Coloque as duas metades do ovo sobre o lámen e espalhe a cebolinha picada. Sirva em seguida.
Dica
Para conseguir uma gema firme, mas ainda cremosa, cozinhe o ovo por 8 minutos e transfira imediatamente para uma tigela com gelo.
Ramen vegano cremoso229 kcal por porção · 40 min
Esta versão do clássico japonês troca o caldo leve por uma base rica com cogumelos, missô e toque de leite vegetal. É uma opção caprichada para aquecer as noites mais frias da semana com ingredientes simples.
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (400 g)
- kcal
- 229
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 40 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 tigela fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 57 | 229 | 11 |
| Carboidratos (g) | 10 | 40 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 322 | 1.286 | 64 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte os cogumelos, a cebola, o alho e o gengibre em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos mexendo de vez em quando, pois os cogumelos devem soltar líquido suficiente para evitar que os legumes grudem no fundo.
- Adicione o caldo, a batata-doce e as cenouras. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe sem cobrir totalmente e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o macarrão e 2 xícaras de água, cozinhando em fogo médio por mais 10 minutos ou até que o macarrão fique macio.
- Bata o leite vegetal e o missô em uma tigela pequena com um batedor de arame e incorpore à sopa. Coloque o tofu, as ervilhas e o vinagre, prove e ajuste o tempero.
- Use um pegador de massa para distribuir o macarrão e os legumes nos pratos fundos e regue com o caldo por cima. Finalize com cebolinha e, se preferir, nori ou pimenta.
Dica
mexa os cogumelos no começo do cozimento para que soltem o próprio líquido e evitem grudar na panela.
Almoço e jantar
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