Lasanha de almôndega

Lasanha de almôndega

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal

506

proteína

22,8 g

carboidrato

36,3 g

gordura

30,6 g

Modo de preparo

1. Retire a carne da pele das linguiças e molde em bolinhas, rendendo cerca de quatro almôndegas por linguiça. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira funda ou caçarola larga e doure as almôndegas em etapas, sem amontoar na panela. Conforme dourarem, reserve em um prato.
2. Aqueça o restante do azeite na mesma panela e junte a cebola. Cozinhe por 8 a 10 minutos até murchar e adicione o alho, as sementes de erva-doce, o orégano e a pimenta em flocos, caso use. Refogue por 1 a 2 minutos e adicione o açúcar, a passata e a lata de tomate picado. Passe um pouco de água pelas embalagens para aproveitar todo o tomate e despeje na panela. Tempere a gosto e deixe ferver em fogo brando, sem tampa, por 30 a 40 minutos, até o molho engrossar e os pedaços de tomate se desmancharem.
3. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione as folhas de louro, deixando chiar por 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo e bata com um batedor de arame até formar uma pasta lisa. Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar para incorporar e engrossar o molho branco. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos para o louro aromatizar, mexendo de vez em quando.
4. Separe cerca de 10 almôndegas e coloque as restantes dentro do molho de tomate. Espalhe metade desse molho de tomate com almôndegas no fundo de um refratário de cerca de 25 cm por 35 cm. Cubra com metade do espinafre, o manjericão e um pouco de parmesão ralado. Despeje cerca de um terço do molho branco e cubra com uma camada de massa para lasanha, quebrando as folhas para ajustar ao formato do recipiente se precisar.
5. Repita as camadas na mesma ordem: molho de tomate com almôndegas, espinafre, manjericão, parmesão, molho branco e massa. Cubra com o restante do molho branco, espalhando até os cantos para cobrir toda a massa. Distribua por cima as almôndegas reservadas, os pedaços de muçarela e finalize com o queijo cheddar e o restante do parmesão ralado. Aqueça o forno a 190 °C em forno convencional ou 170 °C em forno com convecção. Se preferir não assar na hora, mantenha na geladeira por até 24 horas ou congele por até dois meses, descongelando na geladeira de um dia para o outro antes de levar ao forno.
6. Asse a lasanha por 40 a 50 minutos, até borbulhar, dourar bem e formar bordas crocantes de queijo. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.