Lasanha de cogumelo
Lasanha de frigideira com ragu de cogumelos e burrata. Lasanha preparada em uma única panela, com molho de tomate, cogumelos-de-paris, bacon e parmesão. A massa cozinha diretamente no molho e recebe burrata e manjericão na finalização. Uma boa escolha para quem quer lasanha sem precisar montar várias camadas em uma assadeira.
Lasanha de cogumelo
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 287
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 24 g
- gordura
- 14,7 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 287 | 14 |
| Carboidratos (g) | 8 | 24 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 1,5 | 4,5 | ** |
| Proteínas (g) | 5,6 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 4,9 | 14,7 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 6,9 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 294 | 881 | 44 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos em uma tigela com água e movimente-os rapidamente com as mãos para retirar a terra. Tire os cogumelos da água sem despejar o conteúdo da tigela, deixando a sujeira no fundo. Espalhe sobre uma assadeira forrada com pano de prato e seque completamente.
- Divida os cogumelos em quatro partes. Se forem pequenos, basta cortá-los ao meio. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave, seque e pique as folhas de manjericão.
- Aqueça uma caçarola grande e baixa, de aproximadamente 28 cm de diâmetro, em fogo médio. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e os cogumelos. Cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Nos primeiros 2 minutos, deixe os cogumelos parados para dourarem melhor e soltarem menos água.
- Retire os cogumelos e reserve em uma tigela. Na mesma panela, ainda em fogo médio, coloque o bacon e doure por cerca de 2 minutos, até liberar gordura. Se necessário, acrescente um pouco de azeite. Junte a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 3 minutos, até amolecer. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Despeje o tomate pelado com seu líquido e acrescente ⅔ de xícara (chá) de água. Tempere com 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de pimenta calabresa. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 minutos, até o molho ferver e os sabores se misturarem.
- Devolva os cogumelos à panela e acrescente o parmesão e o manjericão picado. Misture. Quebre cada folha de lasanha em 3 partes com as mãos e distribua os pedaços pelo molho. Aproveite também os fragmentos menores. Acomode a massa com uma espátula para que todos os pedaços encostem no molho.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 12 minutos, até a massa ficar al dente, cozida, mas ainda firme ao morder.
- Apague o fogo e rasgue a burrata em pedaços com as mãos. Espalhe sobre a lasanha, acrescente folhas de manjericão e um fio de azeite. Sirva imediatamente na própria panela.
Dica
Evite mexer os cogumelos nos primeiros 2 minutos de frigideira. Esse contato direto com o fundo quente ajuda a dourar sem liberar tanta água.
