Lasanha de salmão
Lasanha de salmão com molho de raiz-forte. Lasanha de salmão desfiado com alho-poró, ricota temperada e molho cremoso de raiz-forte. As raspas de limão e laranja dão um toque cítrico ao recheio, enquanto o parmesão forma uma cobertura dourada no forno. É uma opção para um almoço especial.
Lasanha de salmão
25 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 424
- proteína
- 24,3 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 21,6 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 424 | 21 |
| Carboidratos (g) | 9,1 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 24,3 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 21,6 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 9,6 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 72 | 216 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a raiz-forte em pó com ½ xícara (chá) do leite. Se preferir wasabi em pasta, use diretamente, sem dissolver no leite.
- Derreta a manteiga no micro-ondas, meça 4 colheres (sopa) e coloque em uma panela média. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- Tire a panela do fogo e adicione o restante do leite de uma só vez. Volte ao fogo e mexa com um batedor de arame até dissolver a farinha. Se aparecerem grumos, bata no liquidificador ou passe por uma peneira.
- Incorpore a raiz-forte dissolvida e continue mexendo até o molho começar a engrossar. Tempere com sal e noz-moscada, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo de tempos em tempos. Reserve.
- Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a cebolinha, as raspas de limão e laranja e o azeite. Misture e deixe reservado.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Descarte as folhas verdes do alho-poró, lave e seque a parte branca e corte em rodelas finas.
- Coloque 1 colher (sopa) de azeite na frigideira quente e refogue o alho-poró com o gengibre ralado por 1 minuto. Acrescente o salmão com a pele voltada para baixo, doure por 2 minutos e vire. Remova e descarte a pele.
- Diminua o fogo e desfie o salmão na própria frigideira, usando dois garfos. Faça pedaços não muito pequenos e trabalhe rapidamente para evitar que o peixe cozinhe demais. Adicione o saquê, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Espalhe uma camada fina do molho no fundo de um refratário. Disponha 3 folhas de lasanha lado a lado, cubra com metade do salmão, 1/3 da ricota e um pouco de molho. Faça outra camada com 3 folhas, o salmão restante, mais 1/3 da ricota e molho. Cubra com as últimas 3 folhas, espalhe todo o molho restante e finalize com a ricota que sobrou e o parmesão ralado.
- Asse por cerca de 20 minutos no forno preaquecido, até a superfície dourar. Retire, espalhe a cebolinha picada e a pimenta rosa e sirva ainda quente.
Dica
Deixe o molho um pouco mais líquido do que o habitual, pois ele ainda vai engrossar durante o tempo de forno. Isso evita que a lasanha fique ressecada.
