Lasanha verde vegana
Lasanha verde com legumes e molho de castanha-de-caju. Lasanha integral recheada com acelga, aspargos, ervilhas e cogumelos, coberta com um molho cremoso de castanha-de-caju. É uma boa opção para um almoço em família ou um jantar mais caprichado, com bastante legume entre as camadas.
Lasanha verde vegana
60 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 245
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 36 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 245 | 12 |
| Carboidratos (g) | 12 | 36 | 12 |
| Açúcares totais (g) | 2,1 | 6,3 | ** |
| Proteínas (g) | 4 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 86 | 257 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C. Coloque as castanhas em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe descansar tampadas por 20 minutos. Escorra, enxágue e escorra novamente. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme a embalagem. Durante o cozimento, mergulhe a acelga na mesma água por cerca de 2 minutos, até murchar. Retire com uma pinça e deixe escorrer sobre papel-toalha. Nos últimos 2 minutos da massa, acrescente os aspargos e as ervilhas. Escorra tudo, enxágue com água fria e escorra novamente. Separe a massa, os aspargos e as ervilhas.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe os cogumelos por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem. Se começarem a grudar, coloque de 1 a 2 colheres (sopa) de água por vez, conforme a necessidade.
- Para o molho, misture o leite vegetal e a farinha de grão-de-bico em uma panela pequena, batendo até dissolver. Leve ao fogo médio e mexa até começar a borbulhar. Transfira para o liquidificador com as castanhas hidratadas, o suco de limão, o alho, a pimenta, o sal e a noz-moscada. Pulse algumas vezes para incorporar e bata por cerca de 3 minutos, até ficar bem liso.
- Espalhe 2 colheres (sopa) do molho no fundo de uma assadeira quadrada com capacidade para 2 litros. Acomode 2 folhas de lasanha cozidas, cortando se necessário. Distribua ⅔ de xícara (chá) do molho, as ervilhas e metade dos cogumelos. Cubra com mais 2 folhas de massa, acrescente outras ⅔ de xícara (chá) do molho, a acelga e o restante dos cogumelos. Coloque as últimas folhas de massa e espalhe o molho restante. Disponha os aspargos na diagonal, cortando para caber, e salpique a cebolinha. Cubra com papel-alumínio antiaderente.
- Asse por cerca de 30 minutos, até o centro atingir 74 °C. Antes de servir, espalhe o manjericão picado. Se quiser, acompanhe com os gomos de limão.
Dica
Para manter os legumes separados e facilitar a montagem, enxágue a massa, os aspargos e as ervilhas em água fria logo depois de escorrer.
Almoço e jantar
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