Lentilha cozida

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

107

proteína

6,5 g

carboidrato

15 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco de óleo de girassol na panela de pressão e doure o bacon junto com a linguiça calabresa.
2. Junte a cebola e o alho, refogando até murchar.
3. Coloque a lentilha, a cenoura, as folhas de louro e a água, feche a panela e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
4. Acerte o sal, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto sem pressão.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

106

proteína

7,2 g

carboidrato

19,5 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Deixe a lentilha de molho na água por 12 horas, trocando a água na metade do período. Separe todos os ingredientes na bancada para organizar o processo.
2. Descarte a água da molha e passe os grãos para uma panela. Regue com um fio de azeite, adicione água até ficar dois dedos acima do nível da lentilha e acenda o fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Lave o alho-poró e corte em tiras finas.
4. Para o refogado, aqueça um bom fio de azeite em uma panela e junte a cebola, o alho e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta do reino, mexendo bem.
5. Refogue até dourar levemente por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Termine com o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
6. Confira se a lentilha na outra panela está macia e desligue o fogo. Retire uma concha dos grãos cozidos, passe para o refogado, amasse com um garfo e misture tudo muito bem.
7. Volte esse refogado amassado para a panela grande com o restante da lentilha. Prove o sal e ajuste se necessário. Retorne ao fogo médio por mais 5 minutos para os sabores se misturarem.
8. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

126

proteína

7,9 g

carboidrato

24,4 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Ligue a panela de pressão elétrica na função de refogar e aguarde aquecer.
2. Coloque a cebola e refogue por 3 minutos mexendo sempre, pingando 1 colher de água por vez conforme necessário para não grudar no fundo.
3. Junte o salsão, a cenoura e o alho, cozinhando por mais 2 minutos enquanto mexe.
4. Desligue a função de refogado, adicione 3 xícaras de água, o tomate pelado picado e as lentilhas escorridas.
5. Trave a tampa da panela, posicione no modo manual de pressão e programe 20 minutos.
6. Terminada a contagem, deixe a pressão sair naturalmente por pelo menos 10 minutos antes de manusear a válvula.
7. Se ainda restar vapor após esse tempo, libere a válvula com cuidado até parar por completo, abra a tampa e incorpore a salsa, o sal e a pimenta-do-reino.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

89

proteína

4,7 g

carboidrato

13,5 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola e o alho em pedaços miúdos.
2. Aqueça uma panela média em fogo médio com o azeite, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione o alho, o louro e o cominho, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.
3. Despeje a água mexendo bem para incorporar o refogado, coloque a lentilha, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 5 minutos até levantar fervura.
4. Reduza o fogo, entre com a tampa semiaberta e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo ocasionalmente até a lentilha amolecer e o caldo engrossar levemente antes de acertar o sal e servir.
5. Acrescentar novos ingredientes direto no refogado é um ótimo caminho para encorpar o prato.
6. Ervas como coentro, hortelã e salsinha entram para garantir frescor ao servir quente.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

73

proteína

4,9 g

carboidrato

13,4 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas em uma peneira de malha fina sob a torneira, descartando qualquer grão estragado ou pedrinha que encontrar.
2. Coloque as lentilhas higienizadas, a água, a folha de louro e o pedaço de kombu em uma panela.
3. Leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, abaixe a chama para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos, até os grãos ficarem macios sem perder a forma.
4. Escorra a água restante do cozimento, descarte a folha de louro e o kombu e sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

191

proteína

8,2 g

carboidrato

24,7 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Coloque uma panela de água com sal no fogo e deixe levantar fervura. Adicione a folha de louro e as lentilhas, mantendo o cozimento brando de 12 a 15 minutos até ficarem macias, porém ainda firmes ao morder. Escorra a água, transfira para uma travessa, regue com 1 colher de sopa de azeite e o caldo de 1 limão espremido e misture.
2. Derreta a manteiga com a sálvia e o azeite restante em uma frigideira funda com tampa. Junte os cubos de abóbora com uma pitada de tempero, envolva tudo na gordura quente, cubra e deixe cozinhar em fogo médio por 8 a 10 minutos até amaciar, jogando alguns goles de água se começar a grudar no fundo.
3. Despeje outro gole d'água na panela, acomode a couve por cima e volte a tampa para cozinhar no vapor por 3 a 4 minutos até as folhas ficarem macias. Espalhe as lentilhas em uma travessa rasa, cubra com a abóbora e a couve, finalize com avelãs e salsinha picada e sirva com 1 colher de sopa do suco dos gomos de limão por cima.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

130

proteína

8,8 g

carboidrato

23,8 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 1 xícara (chá) de lentilha de molho em água quente por 6 horas. Em seguida, descarte a água, cubra com água nova e deixe por mais 6 horas.
2. Aperte os 2 dentes de alho com a lateral da lâmina da faca, apenas o suficiente para liberar o aroma.
3. Escorra a lentilha e passe os grãos para uma panela.
4. Junte 2 xícaras (chá) de água, a folha de louro, os dentes de alho e 1/2 colher (chá) de sal.
5. Tampe a panela e leve ao fogo alto até abrir fervura.
6. Abaixe a chama e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até a água secar e os grãos chegarem a um ponto macio.
7. Passe a lentilha para uma travessa e finalize com 1 fio de azeite por cima.

Uma porção: 1 concha média (130 g)

kcal

231

proteína

10,8 g

carboidrato

30,3 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Ferva as lentilhas em 800 ml de água por 15 minutos até começarem a amaciar. Enquanto isso, refogue a cebola e a pimenta verde nos 50 g de manteiga por cerca de 7 minutos, até murcharem. Junte o gengibre ralado, o alho fatiado, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó e a pimenta picante, se for usar, deixando em fogo baixo por mais 1 minuto.
2. Despeje 800 ml de água fervente na panela do refogado, coloque as lentilhas com o líquido do cozimento, as folhas de louro e o feijão vermelho. Cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos, até o caldo encorpar.
3. Se for servir na hora, volte a panela ao fogo caso tenha esfriado e misture o creme de leite, ajustando bem o sal e a pimenta. Transfira para uma tigela grande, finalize com o pedacinho de manteiga por cima, polvilhe com o garam masala e salpique o coentro picado.