Linguine com aspargo e ovo
Macarrão com aspargos e ovo. Uma massa rápida com aspargos frescos e gema mole que vira molho no prato. Resolve o jantar em minutos quando você quer algo prático sem apelar para ultraprocessados.
Linguine com aspargo e ovo
35 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 621
- proteína
- 27,3 g
- carboidrato
- 78 g
- gordura
- 22,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 207 | 621 | 31 |
| Carboidratos (g) | 26 | 78 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,1 | 27,3 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 22,2 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 118 | 355 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Quebre as pontas duras dos aspargos com as mãos e descarte. Corte os talos ao meio na largura.
- Cozinhe os aspargos em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até ficarem macios. Escorra e passe logo em água corrente fria para travar o cozimento e manter o verde vivo.
- Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal até ficar al dente, macia mas com firmeza no centro.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo baixo e quebre os ovos com cuidado. Tampe na hora e cozinhe em fogo bem brando por 3 a 4 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.
- Escorra a massa e misture numa tigela com os aspargos e o óleo de nozes. Distribua em quatro pratos aquecidos.
- Separe os ovos delicadamente, acomode um sobre cada prato de massa, tempere com sal marinho e sirva com o queijo parmesão ralado à parte.
Dica
Dar um banho de água fria nos aspargos logo após a fervura preserva a textura firme e a cor verde viva.
Almoço e jantar
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