Lombo de porco glaçado
Lombo de porco com cobertura de cerveja preta e mel. Lombo assado coberto com uma redução caramelizada de cerveja stout, mel e açúcar mascavo, servido fatiado com o próprio molho engrossado da assadeira. Funciona muito bem para um almoço de domingo ou refeição em grupo quando a ideia é servir carne assada com molho rico sem complicação. Na hora da compra, você encontra a peça como medalhão de lombo suíno ou bifes de lombo suíno.
Lombo de porco glaçado
120 minRende 31 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (90 g)
- kcal
- 165
- proteína
- 14,9 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 fatia média (90 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 165 | 8 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,6 | 14,9 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 5,8 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 42 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, junte a cerveja preta, o mel e o açúcar mascavo para fazer a cobertura.
- Ferva até reduzir quase pela metade e formar uma calda espessa, depois deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Tempere o lombo com pimenta e sal a gosto, coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos para cada 500 g de carne.
- Abaixe a temperatura do forno para 160 °C.
- Tire o lombo do forno e pincele a carne inteira com a maior parte da calda, reservando algumas colheres de sopa.
- Devolva ao forno e asse por mais 40 a 50 minutos, pincelando e regando a carne com o caldo enquanto cozinha, até caramelizar e dourar bem.
- Retire o lombo da assadeira e deixe descansar antes de cortar.
- Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a calda reservada e o vinho branco, champanhe ou água.
- Deixe levantar fervura e cozinhe por alguns minutos até o caldo engrossar e virar um molho consistente.
- Corte a carne em fatias finas, disponha nos pratos com o molho de cerveja preta por cima e finalize com ramos de salsa.
