Lombo suíno assado com legumes
Filé-mignon suíno com legumes assados e aioli de pesto. Uma combinação prática de lombo suíno suculento e dourado com legumes grelhados na mesma assadeira e um molho fresco de pesto. Excelente pedida para organizar as refeições da semana sem acumular louça na pia.
Lombo suíno assado com legumes
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 441
- proteína
- 32,9 g
- carboidrato
- 15,4 g
- gordura
- 28,4 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 441 | 22 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 15,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 32,9 | 66 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 28,4 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 265 | 928 | 46 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C.
- Seque a peça de carne com papel-toalha e tempere toda a superfície com as ervas italianas, o alho em pó, o sal e a pimenta.
- Coloque uma frigideira ampla em fogo médio-alto com o azeite de oliva e sele a carne até ficar bem dourada por todos os lados.
- Misture as couves-de-bruxelas com a metade do azeite, sal e pimenta, espalhe em uma assadeira ampla e leve ao forno para assar por 10 minutos.
- Envolva a abobrinha e os pimentões no azeite restante, junte à mesma assadeira empurrando os vegetais para as bordas e acomode o filé suíno bem no centro. Asse por 15 a 20 minutos, até os vegetais caramelizarem e o ponto central da carne cravar 63 °C.
- Coloque a peça sobre uma tábua e aguarde de 5 a 10 minutos para os sucos assentarem antes de cortar.
- Bata em uma tigela pequena a maionese com o molho pesto, o suco de limão e o alho amassado até homogeneizar.
- Corte a carne em fatias e leve ao prato junto com os legumes assados e o aioli aromático.
Dica
Deixar o filé descansar de 5 a 10 minutos na tábua antes de fatiar evita que os sucos escorram e mantém a carne úmida.
