Lombo suíno com repolho
Paillard de lombo com repolho macerado e maçã. O paillard de lombo com repolho macerado e maçã combina a carne batida bem fina com acompanhamentos agridoces que trazem frescor ao prato. É uma pedida prática para variar o cardápio do dia a dia sem complicações.
Lombo suíno com repolho
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 138
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 138 | 7 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 261 | 392 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o repolho em fatias finas usando um fatiador de legumes ou uma faca após descartar o miolo central, obtendo cerca de 4 xícaras de chá.
- Lave bem em um escorredor sob água corrente, tempere com sal dentro de uma tigela e massageie com as mãos para drenar o excesso de água, deixando o repolho macio antes de apertar bem e transferir para outra tigela.
- Aqueça a mostarda e o cominho em uma frigideira pequena em fogo médio por 1 minuto até liberar os aromas, transfira para o pilão para quebrar as sementes e misture com o vinagre e o azeite ainda quentes para regar sobre o repolho.
- Coloque metade de um saco próprio para alimentos na tábua, disponha um bife de lombo no centro, cubra com a outra metade e bata com um batedor de carne empurrando do centro para as laterais até o bife ficar bem fino, repetindo com o outro.
- Lave bem a maçã mantendo a casca, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade em 6 gomos dentro de uma tigela de vidro.
- Regue a maçã com o mel, um fio de azeite e uma pitada de sal, misture delicadamente, cubra com um prato e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta até amolecer e formar uma calda.
- Tempere um dos lados dos bifes com sal e pimenta-do-reino, coloque em uma frigideira grande bem quente com meia colher de chá de azeite e doure por cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro com uma pinça.
- Retire a tigela do micro-ondas com um pano de prato e sirva os paillards acompanhados do repolho macerado, da maçã cozida e da caldinha que se formou.
Dica
Massageie bem o repolho com o sal para garantir que ele perca o excesso de água e fique com a textura macia ideal.
Almoço e jantar
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