Lombo suíno com salada
Filé-mignon suíno com salada de endívia, frisée, maçã e abóbora. Lombo suíno assado e fatiado servido ao lado de abóbora tostada e uma salada fresca e crocante. Uma refeição completa e bonita de travessa, certeira para um jantar leve no meio da semana.
Lombo suíno com salada
40 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé com 1 prato de sobremesa (250 g)
- kcal
- 331
- proteína
- 17,5 g
- carboidrato
- 17,5 g
- gordura
- 22,3 g
| Porção: 1 filé com 1 prato de sobremesa (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé com 1 prato de sobremesa (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 132 | 331 | 17 |
| Carboidratos (g) | 7 | 17,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 17,5 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 22,3 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o filé suíno num saco plástico com fecho hermético junto com ¼ de xícara (chá) do vinagrete, garantindo que o líquido cubra toda a carne. Feche bem e leve à geladeira por 2 horas, virando a embalagem de vez em quando.
- Coloque os cubos de abóbora numa tigela média. À parte, misture o azeite, o alecrim, o alho, o sal e ¼ de colher (chá) da pimenta-do-reino, despeje sobre a abóbora e envolva bem os pedaços.
- Aqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira de bordas baixas com papel-alumínio e unte levemente com o spray de azeite. Tire a carne da marinada, descarte o líquido restante e apoie a peça em uma das metades da assadeira, temperando com o outro ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino. Distribua a abóbora na outra metade da assadeira em camada única. Asse por 15 minutos, mexa a abóbora e volte ao forno por mais 10 minutos, até a abóbora dourar e a carne atingir 65 °C (cerca de 63 °C) no centro. Retire, aguarde 3 minutos antes de cortar e fatie em rodelas de cerca de 2 cm de espessura.
- Numa tigela grande, misture a endívia, a chicória frisée, a maçã e as nozes-pecã, regue com o restante do vinagrete (¼ de xícara (chá)) e envolva as folhas. Divida a carne e a salada em quatro pratos e coloque os cubos de abóbora por cima.
Dica
Para tostar as nozes-pecã, espalhe em uma assadeira rasa e leve ao forno preaquecido a 175 °C por 5 a 10 minutos, até dourarem de leve.
