Macaron de matcha
Macarons de Chá Matcha. Fazer macarons exige paciência com o ponto dos ingredientes, mas o resultado compensa para quem gosta de um doce delicado. Esta versão leva chá verde em pó na massa e recheio de pasta de feijão azuki.
Macaron de matcha
50 minRende 24 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (15 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 unidade (15 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 276 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 45,1 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 25 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 150°C.
- Misture o pó de amêndoa e o açúcar de confeiteiro em um recipiente médio.
- Junte o açúcar e a água em uma panela pequena, aquecendo até atingir 127°C para formar uma calda.
- Bata os 23 gramas de claras de ovo em outro recipiente até o ponto de pico médio, despeje a calda quente por cima sem parar de bater e continue até a mistura esfriar e formar um merengue espesso e brilhante.
- Incorpore o pó de matcha ao recipiente com amêndoa e açúcar de confeiteiro, depois adicione os 21 gramas de claras.
- Acrescente o merengue à mistura e envolva com cuidado até o conjunto amaciar e ganhar brilho.
- Modele pequenos círculos de 2 cm com a massa em uma assadeira forrada, bata a assadeira levemente contra a mesa para eliminar bolhas de ar e asse por 15 minutos.
- Espere as casquinhas esfriarem completamente antes de retirar da forma e rechear.
- Modele pequenas bolhas com a pasta de feijão Azuki, coloque entre as casquinhas e monte os macarons.
Dica
Bata a assadeira contra a mesa antes de assar para liberar eventuais bolhas de ar na massa.
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