Macarrão à norma

Name: Pasta alla Norma
Total time: 70 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em cubos de 3 cm; 1 colher (chá) cheia de sal; 4 colheres (sopa) ou 60 ml de azeite de oliva extra virgem; 1 cebola pequena picada finamente; 2 dentes de alho esmagados; Uma pitada de flocos de pimenta chili; 2 latas de 400 g de tomates picados; 1 colher (chá) de açúcar; 350 g de espaguete (sem ovo, se necessário); Um maço pequeno de manjericão picado, mais algumas folhas para servir; 1 colher (sopa) cheia de alcaparras; Ricota salada ou parmesão ralado finamente para servir (opcional) ou também queijo minas curado ralado ou queijo feta (2 colheres de sopa)

Pasta alla Norma. Essa pasta alla norma traz berinjela grelhada e tomate em um molho cheio de sabor. É uma receita italiana clássica que resolve bem o almoço do fim de semana.

Pasta alla Norma Pasta alla Norma

Macarrão à norma

70 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 429
proteína: 9,8 g
carboidrato: 67,9 g
gordura: 14 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	123	429	21
Carboidratos (g)	19,4	67,9	23
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,8	9,8	20
Gorduras totais (g)	4	14	22
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,3	8	32
Sódio (mg)	206	721	36
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana com troca Vegana com troca

Para a dieta vegetariana: troque espaguete por espaguete sem glúten.

Para a dieta vegana: troque espaguete por espaguete sem glúten.

Modo de preparo

Misture as berinjelas com o sal e coloque em um escorredor sobre uma tigela por 30 minutos para retirar o excesso de líquido.
Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em uma panela grande, adicione a cebola com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Junte o alho e a pimenta, cozinhe por 1 minuto, acrescente os tomates e o açúcar, e deixe ferver em fogo baixo e sem tampa por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Aqueça o forno a 220 °C. Seque a berinjela com papel toalha, misture com o restante do azeite e espalhe em uma assadeira.
Asse por 25 a 35 minutos até amolecer e dourar nas bordas. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, reservando 100 ml da água do cozimento.
Misture a berinjela no molho junto com o manjericão e as alcaparras, acerte o sal e envolva o espaguete cozido na panela com o molho e um pouco da água reservada.
Divida em pratos e finalize com a ricota e mais folhas de manjericão, se for usar.

Dica

Reserve um pouco da água do cozimento da massa para dar o ponto ideal de cremosidade no molho.

Outras versões

Mais jeitos de fazer macarrão à norma

Pasta alla Norma362 kcal por porção · 60 min

A pasta alla Norma é um prato tradicional da Itália que valoriza a berinjela grelhada combinada com molho de tomate e queijo. É uma refeição reconfortante que cai muito bem para o jantar ou para um almoço caprichado de fim de semana.

Macarrão à norma

60 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 362
proteína: 9,1 g
carboidrato: 55 g
gordura: 12,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	103	362	18
Carboidratos (g)	15,7	55	18
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,6	9,1	18
Gorduras totais (g)	3,6	12,6	19
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,4	8,4	34
Sódio (mg)	78	274	14
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220°C e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
Amasse os tomates com as mãos em uma tigela grande junto com o suco e reserve.
Corte as berinjelas ao comprimento e depois em meias-luas de espessura média.
Divida as berinjelas nas duas assadeiras, regue cada uma com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno por 25 a 35 minutos até ficarem macias e douradas.
Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal até ficar al dente.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio, doure o alho, o orégano e os flocos de pimenta por 30 segundos, junte o extrato de tomate, os tomates esmagados e tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar por 10 minutos.
Transfira a massa cozida para a frigideira com o molho, adicione a berinjela assada e o queijo, mexendo bem e colocando um pouco da água do cozimento da massa para dar liga.
Ajuste o tempero e sirva com folhas de manjericão e mais queijo por cima.

Dica

Misture a massa diretamente no molho quente com um pouco da água do cozimento para criar uma textura cremosa.

Almoço e jantar