Macarrão ao alho e óleo
Macarrão Alho e Óleo. Um clássico da cozinha que resolve o jantar nos dias corridos em poucos minutos. A dica da água do cozimento com amido deixa o molho no ponto certo sem complicação.
Macarrão Alho e ÓleoMacarrão alho e óleoSpaghetti Aglio e OlioEspaguete alho e óleo com cogumelos-de-paris
45 minRende 19 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 131
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 53 | 131 | 7 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 1,2 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 253 | 632 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água em uma panela grande, fatie o alho em lâminas e deixe tudo pronto na bancada.
- Adicione o sal na água fervente e cozinhe o espaguete mexendo de vez em quando até atingir o ponto al dente.
- Aqueça o azeite em outra panela grande a 3 minutos do fim do cozimento da massa, junte as lâminas de alho com uma pitada de sal e frite por 1 minuto.
- Passe o macarrão cozido para a panela do alho, junte duas conchas da água do cozimento e mexa bem.
- Desligue o fogo, ajuste o sal se precisar, finalize com a salsinha e sirva em seguida.
Dica
Guarde um pouco da água do cozimento do macarrão para ajudar a deixar o molho cremoso.
Outras versões
Mais jeitos de fazer macarrão ao alho e óleo
Macarrão alho e óleo123 kcal por porção · 15 min
Essa versão simples e direta do macarrão alho e óleo resolve a refeição rápida do dia a dia sem exigir muita técnica na cozinha. O segredo está em cuidar do ponto do alho para garantir sabor sem amargar o prato.
15 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 123
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 49 | 123 | 6 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 1,1 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 178 | 445 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie finamente os dentes de alho descascados e pique a salsinha higienizada.
- Ferva a água com o sal em uma panela média e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
- Aqueça o azeite com as lâminas de alho em uma frigideira em fogo médio para baixo.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até dourar levemente, mas preste atenção para não queimar.
- Passe o macarrão para a frigideira usando uma concha da água do cozimento, desligue o fogo e misture bem.
- Polvilhe a salsinha e sirva imediatamente.
Dica
Tome cuidado para não queimar o alho durante a fritura, pois isso pode deixar o preparo amargo.
Spaghetti Aglio e Olio636 kcal por porção · 20 min
Esta versão do clássico spaghetti aglio e olio acrescenta couve e toque de limão à tradicional base de azeite e alho. É uma pedida rápida para quando o tempo na cozinha precisa ser curto.
20 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 636
- proteína
- 17,8 g
- carboidrato
- 93,8 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 254 | 636 | 32 |
| Carboidratos (g) | 37,5 | 93,8 | 31 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 17,8 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 170 | 425 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água salgada e prepare a massa seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente, reservando 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha, mexendo por 1 minuto até o alho dourar levemente nas bordas, e junte a couve, o sal e a pimenta, refogando com a pinça até murchar por até 1 minuto.
- Acrescente o spaghetti e misture bem, junte meia xícara da água do cozimento, o suco e as raspas de limão, adicionando o restante da água se parecer muito seco para formar um molho leve.
- Ajuste o tempero, finalize com a salsinha e sirva com parmesão ou parmesão vegano.
Dica
Cozinhe o alho e a pimenta por cerca de 1 minuto até dourarem levemente nas bordas.
Espaguete alho e óleo com cogumelos-de-paris718 kcal por porção · 20 min
Espaguete com cogumelos-de-paris refogados no azeite, alho em fatias e pimenta-do-reino. É uma receita para almoço ou jantar, com preparo simples e um molho que aproveita um pouco da própria água do cozimento da massa.
20 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 718
- proteína
- 18,3 g
- carboidrato
- 124 g
- gordura
- 16,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 287 | 718 | 36 |
| Carboidratos (g) | 49,6 | 124 | 41 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 18,3 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 16,3 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 5,5 | 22 |
| Sódio (mg) | 6 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela e aqueça em fogo alto até ferver.
- Enquanto isso, retire a casca do alho e corte o dente em lâminas finas. Se desejar, remova o miolo de cada fatia com um palito para reduzir o amargor.
- Fatie os cogumelos-de-paris finamente com uma faca afiada.
- Assim que a água começar a borbulhar, adicione os 100 g de espaguete. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, deixando a massa al dente, sem amolecer demais.
- Durante o cozimento da massa, aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue, mexendo com uma colher.
- Quando os cogumelos começarem a ficar dourados, coloque as fatias de alho. Continue mexendo para que não queimem.
- Separe ½ xícara (chá) da água em que o espaguete cozinhou e escorra a massa. Passe o macarrão para a frigideira e misture com movimentos de vaivém, segurando o cabo. Se estiver seco demais, acrescente um pouco da água reservada. Sirva imediatamente.
Dica
Guarde ½ xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer o espaguete. Se a mistura ficar seca na frigideira, um pouco dessa água ajuda a envolver a massa no molho.
