Macarrão ao forno

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

234

proteína

10 g

carboidrato

46,8 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C, cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem e escorra.
2. Refogue a abobrinha, os tomates, o salsão, a cebola e o alho em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio por 6 a 7 minutos até amaciarem, mexendo de vez em quando e pingando água aos poucos se começar a grudar.
3. Incorpore a passata de tomate, o vinagre balsâmico, o orégano, o tomilho, o sal, a pimenta, a massa cozida e o feijão.
4. Leve a frigideira ao forno tampada e asse por 20 minutos, finalizando com mais ervas frescas antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

337

proteína

14,8 g

carboidrato

33,5 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Coloque a abóbora em uma assadeira, misture com 1 colher de sopa de azeite e tempere.
2. Corte cada linguiça em três pedaços, disponha ao redor da abóbora e asse por 35 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até que a abóbora fique macia e a linguiça doure.
3. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio até borbulhar, adicione a sálvia e deixe fritar até ficar crocante.
4. Retire a sálvia com uma escumadeira e reserve em um prato com papel toalha. Na mesma manteiga da panela, junte a farinha e cozinhe por alguns segundos.
5. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre sem parar até obter um molho liso, o que leva de 7 a 10 minutos.
6. Tempere com a noz-moscada, o sal, adicione o parmesão até derreter e misture a mostarda.
7. Pincele uma travessa média com azeite. Cozinhe o massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra e passe água fria.
8. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela em fogo médio e refogue os cogumelos com uma pitada de sal por alguns minutos até amaciarem.
9. Adicione o alho e as folhas verdes, mexendo até murchar.
10. Misture ao molho branco a abóbora, a massa, metade da sálvia frita e um pouco de leite ou água se o molho estiver muito espesso.
11. Transfira para a travessa, acomode as linguiças, polvilhe com o restante da sálvia e mais parmesão.
12. Asse por 25 a 30 minutos até dourar e borbulhar.
13. Aguarde 10 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

275

proteína

12,5 g

carboidrato

44,8 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite vegetal, as castanhas-de-caju, a cebola granulada, a pimenta e as algas, se for usar, em um liquidificador e reserve para amaciar as castanhas.
2. Cozinhe a massa em uma panela com água seguindo as instruções da embalagem, escorra e devolva para a panela fora do fogo.
3. Aqueça o forno a 190°C.
4. Refogue a cebola e os cogumelos em uma frigideira em fogo alto por 3 a 5 minutos, mexendo até amaciarem e dourarem levemente, pingando um pouco de água se grudar.
5. Junte esse refogado e as ervilhas à panela com a massa cozida.
6. Transfira o grão-de-bico para um processador de alimentos e bata rapidamente apenas para quebrar os grãos sem virar purê, ou amasse com um amassador de batatas.
7. Adicione o grão-de-bico à panela.
8. Bata os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma textura lisa.
9. Despeje o molho na panela e misture bem.
10. Passe tudo para uma travessa de 23 por 33 centímetros.
11. Asse sem cobrir por 35 a 40 minutos até que a superfície fique levemente dourada.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

444

proteína

17 g

carboidrato

58 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Ferva o leite com o alho e as folhas de louro numapanela pequena, tire do fogo e deixe pegar gosto. Cozinhe a massa até ficar al dente conforme as instruções da embalagem, reduzindo 1 min se for congelar, e junte o brócolis nos 2 min finais antes de escorrer.
2. Coe o leite para uma jarra. Derreta a manteiga na panela até espumar e misture a farinha por 1 min. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Deixe borbulhar por 1 a 2 min, sempre mexendo, até formar um molho grosso e liso.
3. Tire do fogo e incorpore a noz-moscada, a mostarda em pó, a salsinha, três quartos do queijo e o tempero. Misture com a massa e o brócolis, passe para um refratário grande ou travessas individuais. Espalhe o restante do queijo por cima e guarde na geladeira ou no freezer por até 3 meses, ou leve ao grill por 2 a 3 min até dourar e borbulhar. Se congelar, descongele na geladeira de um dia para o outro e asse a 200°C por 30 a 40 min até ficar bem quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

503

proteína

19,8 g

carboidrato

40 g

gordura

29,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Aperte a carne da linguiça saindo da tripa direto para a panela em pequenas porções e frite por 10 minutos até dourar. Acrescente o alho por mais um minuto, junte a pimenta, o extrato de tomate e o vinagre. Adicione os tomates, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
2. Derreta a manteiga em outra panela, adicione a farinha mexendo até formar uma pasta e doure por um minuto. Despeje o leite aos poucos, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos sem parar de mexer até engrossar. Tempere, misture o parmesão e reserve.
3. Cozinhe a massa em água fervente por 9 minutos ou um minuto a menos que o pacote indica. Escorra, devolva para a panela, misture a maior parte do molho branco, do ragu de carne e da mussarela. Transfira para um refratário, cubra com o restante dos molhos e finalize com o queijo restante.
4. Asse a 190 °C por 25 a 30 minutos até dourar as bordas e derreter o queijo. Espere descansar por alguns minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

336

proteína

12,8 g

carboidrato

43,8 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem, mas escorra 2 minutos antes do tempo indicado. Reserve uma caneca da água do cozimento.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela funda e antiaderente, em fogo baixo a médio. Acrescente a berinjela, misture para envolver no azeite e refogue por 10 a 15 minutos, até ficar macia e bem dourada.
3. Transfira a berinjela para uma tigela e coloque o azeite restante na mesma panela. Quando aquecer, acrescente a cebola roxa e uma pitada de sal. Refogue por 5 a 7 minutos, até começar a amolecer.
4. Junte os pimentões e as abobrinhas. Cozinhe por mais 15 a 17 minutos, até dourarem levemente.
5. Acrescente o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até liberar o aroma. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, deixando caramelizar.
6. Devolva a berinjela à panela e acrescente os tomates, os talos de manjericão e metade das folhas. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe por 20 a 25 minutos. Ajuste o tempero a gosto.
7. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C se usar a função ventilada.
8. Misture o macarrão cozido ao molho e acrescente uma quantidade generosa da água reservada. Acerte o tempero e transfira tudo para uma assadeira.
9. Em uma tigela, misture os três queijos, a farinha panko e uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Distribua essa cobertura sobre o macarrão.
10. Se for assar imediatamente, leve ao forno por 15 a 20 minutos, até o molho borbulhar e a superfície ficar dourada.
11. Para congelar antes de assar, mantenha a preparação bem coberta no freezer por até 3 meses. Descongele completamente antes de levar ao forno ou asse ainda congelada, coberta com papel-alumínio, por 40 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 20 minutos, até ficar bem quente por inteiro.
12. Espalhe as folhas de manjericão restantes sobre o macarrão antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

299

proteína

11 g

carboidrato

32,5 g

gordura

14,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e larga ou wok, depois refogue os pimentões por 5 minutos. Acrescente o alho picado e os cogumelos, cozinhando por mais 5 minutos.
2. Despeje a passata e o caldo, adicione o orégano, as azeitonas e as abobrinhas, temperando com bastante pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo com frequência, por 10 a 15 minutos até que os legumes estejam macios e o molho tenha reduzido um pouco. Enquanto isso, cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
3. Para o molho de queijo, coloque o leite em uma panela grande com a manteiga, a farinha, a noz-moscada e os temperos. Aqueça, mexendo ou batendo com um fouet sem parar, até obter uma mistura lisa e encorpada. Incorpore metade do queijo e deixe derreter no molho.
4. Escore a massa e junte à mistura de tomate. Divida em dois ou três refratários, aperte bem e cubra com o molho de queijo, deixando o molho esfriar levemente antes para formar uma camada firme. Polvilhe o restante do queijo e o pão por cima.
5. Se for consumir na hora, leve ao forno a 200°C por 40 minutos até dourar e borbulhar. Sirva com uma salada.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

503

proteína

26,3 g

carboidrato

52 g

gordura

20,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água fervente com o sal até ficar firme ao morder.
2. Tire da água, escorra e reserve.
3. Esquentando o leite em uma panela, dissolva o tablete de caldo de galinha.
4. Desligue o fogo e acrescente a noz-moscada, o pão picado e a farinha dissolvida no creme de leite.
5. Leve novamente ao fogo sem deixar ferver, mexendo sempre até obter um creme liso.
6. Unte um refratário médio com manteiga.
7. Monte camadas intercaladas com o macarrão, o presunto, metade dos queijos e o molho preparado.
8. Cubra com a outra metade do queijo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos até dourar a superfície.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

378

proteína

19 g

carboidrato

41 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Aqueça a água com o caldo de galinha em uma panela até ferver.
2. Espalhe o molho de tomate no fundo de uma travessa refratária.
3. Acomode os ninhos de macarrão sobre o molho de maneira uniforme.
4. Preencha o centro de cada ninho com uma colherada farta de requeijão.
5. Distribua o presunto e a mussarela ralados por cima de toda a massa.
6. Regue a travessa com a água fervente e asse em forno preaquecido a 240 °C por 25 minutos.
7. Cubra com o queijo parmesão ralado e o orégano, devolvendo ao forno por mais 10 minutos.
8. Tire da assadeira e sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

360

proteína

17,8 g

carboidrato

46,8 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 218 ºC e espalhe 1/2 xícara de molho marinara no fundo de uma travessa de 23x33 centímetros.
2. Misture a ricota, o alho, as raspas de limão, o orégano, a pimenta em flocos, 1/2 colher (chá) de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em uma tigela média.
3. Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem, e depois escorra.
4. Volte a panela vazia para o fogão em fogo baixo, regue o fundo com um pouco de azeite e refogue o espinafre por 1 a 2 minutos até murchar, espremendo o excesso de água em seguida para picar grosseiramente e reservar.
5. Junte a massa cozida na mesma panela junto com o restante do molho marinara, a maior parte do espinafre picado, 1/4 de colher (chá) de sal marinho e pimenta-do-reino, misturando bem.
6. Coloque metade da massa na travessa, distribua colheradas da ricota e o restante do espinafre por cima, cubra com o restante da massa e finalize com a mozzarella e o queijo pecorino ou parmesão ralados.
7. Regue com um fio de azeite e leve para assar por 16 a 22 minutos até que a cobertura de queijo esteja dourada.

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal

258

proteína

14,8 g

carboidrato

26 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande e refogue o alho por um minuto, junte a abóbora picada e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que fique macia ao toque do garfo.
2. Despeje a abóbora e o alho em uma tigela, amasse com um garfo, junte a ricota e outra pitada de sal, misture bem e volte o conteúdo para a panela.
3. Cozinhe a massa al dente em paralelo e reserve parte da água do cozimento.
4. Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma travessa própria para ir ao forno com azeite.
5. Misture a massa cozida ao creme de abóbora com 2 a 3 colheres (sopa) da água da massa, aquecendo por alguns minutos em fogo médio, polvilhe metade do queijo ralado, tempere com pimenta e sal a gosto e mexa novamente.
6. Transfira a mistura para a travessa untada, cubra com o restante do queijo e leve ao forno por 10 minutos.
7. Sirva imediatamente acompanhado de pimenta-do-reino moída na hora.