Macarrão ao molho alfredo com brócolis
Macarrão alfredo cremoso com raiz de salsão. Uma massa regada com molho branco totalmente vegetal feito à base de raiz de salsão cozida, castanhas e levedura nutricional. Atende quem procura um prato farto e aconchegante para o jantar durante a semana sem derivados de leite.
Macarrão ao molho alfredo com brócolis
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 467
- proteína
- 19,8 g
- carboidrato
- 88,5 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 467 | 23 |
| Carboidratos (g) | 29,5 | 88,5 | 30 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 19,8 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 6,3 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 5,2 | 15,6 | 62 |
| Sódio (mg) | 115 | 344 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode os pedaços de raiz de salsão no cesto de cozimento a vapor dentro de uma panela com água fervente abaixo do fundo do cesto.
- Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos até a raiz ficar bem macia ao toque do garfo.
- Doure a cebola picada em fogo médio para alto por cerca de 5 minutos até ficar transparente, juntando o alho no último minuto de cozimento.
- Coloque no copo do liquidificador a raiz cozida, o refogado de cebola e alho, as castanhas, o leite vegetal, 2 colheres de levedura nutricional e o sal.
- Bata até virar um creme uniforme e liso, pingando água aos poucos se precisar ajustar a espessura.
- Cozinhe a massa em água fervente conforme as instruções da embalagem, acrescentando os buquês de brócolis nos 4 a 5 minutos finais da fervura.
- Escorra a água da massa com brócolis, passe por um enxágue rápido e devolva tudo à panela ainda quente.
- Despeje o molho quente por cima do macarrão com brócolis e mexa com cuidado para envolver tudo.
- Distribua nos pratos e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada extra de levedura nutricional.
Dica
Adicione um pouco de água aos poucos no liquidificador até atingir um molho completamente liso e aveludado.
Almoço e jantar
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