Macarrão ao pesto de nozes

Name: Macarrão ao pesto cremoso de nozes
Total time: 30 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400 g de macarrão (orecchiette); 175 g de nozes em metades ou pedaços; 1 dente de alho; 1 punhado de folhas frescas de manjericão rasgadas grosseiramente, mais um pouco para servir (opcional); 100 g de queijo parmesão ralado na hora (ou alternativa vegetariana), mais um pouco para servir (opcional); 50 g de manteiga; 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 50 ml de creme de leite fresco

Macarrão ao pesto cremoso de nozes. Macarrão com molho cremoso de nozes, manjericão, parmesão e alho, finalizado com um pouco de creme de leite fresco. Uma boa opção para o almoço ou jantar, especialmente quando você quer deixar o molho pronto com antecedência.

30 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 1.209
proteína: 26,5 g
carboidrato: 114 g
gordura: 74,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	484	1.209	60
Carboidratos (g)	45,6	114	38
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,6	26,5	53
Gorduras totais (g)	29,8	74,5	115
Gorduras saturadas (g)	6,9	17,3	87
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	8	21	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

400 g de macarrão (orecchiette)
175 g de nozes em metades ou pedaços
1 dente de alho
1 punhado de folhas frescas de manjericão rasgadas grosseiramente, mais um pouco para servir (opcional)
100 g de queijo parmesão ralado na hora (ou alternativa vegetariana), mais um pouco para servir (opcional)
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
50 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão. Enquanto isso, triture as nozes e o alho no processador até ficarem bem picados. Junte o manjericão, o parmesão, a manteiga e o azeite. Pulse mais algumas vezes e tempere a gosto.
Aqueça o creme de leite em uma panela. Acrescente dois terços do pesto e mantenha em fogo baixo até o molho ficar mais fluido. Escorra o macarrão, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Misture a massa e a água reservada ao molho. Sirva imediatamente com mais parmesão e manjericão, se desejar.

Dica

Guarde o pesto que sobrar na geladeira por até 1 semana ou no congelador por até 1 mês.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.