Macarrão ao pesto de pimentão

Name: Pesto de Pimentão Vermelho Assado com Penne
Total time: 15 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400g de penne; 290g de pimentão vermelho assado em conserva escorrido; 1 punhado grande de salsinha de folhas planas mais algumas folhas picadas para finalizar; 75g de castanha-de-caju crua sem sal; 1 dente de alho grande picado rústico; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 50g de parmesão ralado ou alternativa vegetariana

Pesto de Pimentão Vermelho Assado com Penne. Esta receita combina massa penne com um pesto caseiro de pimentão vermelho assado e castanhas que sai do comum. Funciona muito bem para um almoço rápido durante a semana quando falta tempo na rotina.

15 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 832
proteína: 25,5 g
carboidrato: 119,7 g
gordura: 28,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	277	832	42
Carboidratos (g)	39,9	119,7	40
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,5	25,5	51
Gorduras totais (g)	9,5	28,5	44
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	6,6	26
Sódio (mg)	563	1.690	85
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

400g de penne
290g de pimentão vermelho assado em conserva escorrido
1 punhado grande de salsinha de folhas planas mais algumas folhas picadas para finalizar
75g de castanha-de-caju crua sem sal
1 dente de alho grande picado rústico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
50g de parmesão ralado ou alternativa vegetariana

Modo de preparo

Cozinhe a massa seguindo as orientações da embalagem. Enquanto isso, coloque os pimentões, a salsinha, as castanhas, o alho e o azeite em um processador pequeno ou miniprocessador e bata até atingir uma consistência de pesto. Tempere a gosto e misture o queijo parmesão.
Escorra a massa e volte com ela para a panela junto com o pesto. Mexa bem e aqueça em fogo baixo por 1 minuto, finalize polvilhando um pouco mais de salsinha picada e sirva.

Dica

Misture o pesto com a massa ainda quente na panela e mantenha no fogo baixo por apenas 1 minuto para aquecer sem perder o frescor.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.