Macarrão cacio e pepe
Massa com queijo e vagem. Esta receita combina massa com queijo e vagem fresca numa frigideira só. É uma opção prática para resolver o jantar sem complicação quando a rotina aperta.
Massa com queijo e vagemMacarrão cacio e pepe com queijo pecorino e pimenta-do-reinoEspaguete cacio e pepe com parmesão e pimenta-do-reinoMacarrão Cacio e Pepe
Macarrão cacio e pepe
25 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 958
- proteína
- 26,4 g
- carboidrato
- 96,6 g
- gordura
- 52,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 319 | 958 | 48 |
| Carboidratos (g) | 32,2 | 96,6 | 32 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 26,4 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 17,4 | 52,2 | 80 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 211 | 634 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela com água salgada, adicione a massa e cozinhe por 4 minutos. Junte a vagem e cozinhe por mais 2 minutos, depois escorra e reserve a água.
- Aqueça o azeite e três quartos da manteiga em fogo médio numa frigideira grande e funda. Misture a pimenta com uma colher de pau e cozinhe por 1 minuto, depois adicione uma concha da água da massa e bata vigorosamente para começar a formar um molho liso.
- Acrescente o restante da manteiga, a massa, a vagem e metade dos queijos, mexendo e sacudindo a frigideira para misturar tudo e soltar o amido da massa, deixando o creme bem aveludado.
- Adicione o resto do queijo e sacuda mais um pouco até derreter e formar um molho liso e sedoso, despejando mais água da massa para afinar se precisar, e garanta que a massa está cozida. Tempere com sal e sirva imediatamente com mais pecorino e pimenta.
Dica
Se o molho estiver muito espesso na frigideira, adicione um pouco mais da água do cozimento da massa reservada para soltar e deixar a textura cremosa.
Outras versões
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Macarrão cacio e pepe com queijo pecorino e pimenta-do-reino74 kcal por porção · 30 min
Cacio e pepe é um macarrão italiano preparado com queijo pecorino e pimenta-do-reino. O molho cremoso se forma com o queijo e a água do cozimento da massa, sem precisar de creme de leite. Uma opção para quando você quer fazer uma massa com poucos ingredientes.
Macarrão cacio e pepe
30 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 8,4 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 25 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 8,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 47 | 140 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 3 litros de água fervente em fogo alto e acrescente sal a gosto.
- Adicione o tagliatelle e cozinhe em fogo alto por 7 minutos, ou retire 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Aqueça a pimenta preta moída em uma frigideira, sem óleo, em fogo médio por 1 minuto. Acrescente uma concha pequena da água do cozimento da massa.
- Depois de 1 minuto, transfira o macarrão para a frigideira e coloque mais uma concha pequena da água do cozimento. Desligue o fogo e movimente a frigideira por 2 minutos para formar um creme com a pimenta e a água.
- Passe a massa para uma tigela com o pecorino já ralado e mexa vigorosamente por 30 segundos, ou até o queijo se incorporar ao líquido e formar um molho cremoso, aproveitando o calor da massa e da frigideira.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Coloque o macarrão em um prato e sirva.
Dica
Misture o pecorino com a massa fora do fogo. O calor restante ajuda a formar um molho cremoso sem precisar continuar aquecendo o queijo.
Espaguete cacio e pepe com parmesão e pimenta-do-reino1.144 kcal por porção · 20 min
Um espaguete com molho cremoso feito de queijo parmesão, pimenta-do-reino e água do próprio cozimento da massa. É uma receita com poucos ingredientes, ideal para preparar na hora e servir assim que o molho envolver o macarrão.
Macarrão cacio e pepe
20 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 1.144
- proteína
- 53,1 g
- carboidrato
- 152,1 g
- gordura
- 34,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 381 | 1.144 | 57 |
| Carboidratos (g) | 50,7 | 152,1 | 51 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,7 | 53,1 | 106 |
| Gorduras totais (g) | 11,5 | 34,5 | 53 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.060 | 6.181 | 309 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque bastante água em uma panela grande, acrescente 2 colheres (sopa) de sal e leve para ferver. Cozinhe os 500 g de espaguete, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça bem uma frigideira. Adicione 3 conchas da água do cozimento, 250 g de parmesão ralado bem fino e parte das 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino.
- Mexa os ingredientes da frigideira até misturar e acrescente o espaguete.
- Desligue o fogo e mexa rapidamente com um garfo por alguns minutos, até o queijo e a água formarem um molho cremoso que envolva a massa.
- Passe o espaguete para um prato, espalhe a pimenta-do-reino restante e sirva.
Dica
Desligue o fogo antes de misturar a massa ao molho por alguns minutos. Esse movimento ajuda a incorporar o queijo à água do cozimento e formar o creme.
Macarrão Cacio e Pepe1.156 kcal por porção · 25 min
Um clássico da culinária italiana que leva poucos ingredientes, focando no queijo pecorino, no parmesão e em bastante pimenta-do-reino. É uma alternativa saborosa para uma refeição descomplicada.
Macarrão cacio e pepe
25 minRende 1 porçãoMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 1.156
- proteína
- 60,3 g
- carboidrato
- 149,1 g
- gordura
- 33,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 385 | 1.156 | 58 |
| Carboidratos (g) | 49,7 | 149,1 | 50 |
| Açúcares totais (g) | 1,9 | 5,7 | ** |
| Proteínas (g) | 20,1 | 60,3 | 121 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 33,6 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,5 | 19,5 | 98 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 556 | 1.668 | 83 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes deixando os queijos finamente ralados à mão.
- Aqueça uma frigideira larga em fogo baixo com bastante pimenta-do-reino para liberar os aromas.
- Ferva bastante água com menos sal que o normal em uma panela grande, pois o queijo já é salgado. Cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do tempo da embalagem para ficar bem firme.
- Passe a massa direto para a frigideira com a pimenta, juntamente com uma concha da água do cozimento, mexendo com uma pinça.
- Coloque mais um pouco de água e continue mexendo para soltar o amido e formar um caldo cremoso.
- Quando a massa estiver quase pronta e o caldo reduzir, desligue o fogo e espere a panela esfriar de leve por cerca de 30 segundos.
- Junte os queijos aos poucos, mexendo sem parar para criar um molho aveludado que envolva o macarrão.
- Se achar necessário, puxe a textura com um fio de água do cozimento enquanto mexe com energia.
- Sirva logo em seguida para aproveitar a cremosidade do molho e finalize com mais pimenta.
Dica
A massa fica no ponto ideal quando absorve o molho e mantém a textura firme.
Almoço e jantar
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