Macarrão com berinjela
Fusili com berinjela, pimentão e ricota. Esta receita combina massa com legumes assados e ricota de um jeito bem prático. Funciona muito bem para um almoço descomplicado no meio da semana.
Fusili com berinjela, pimentão e ricotaParafuso com BerinjelaMacarrão com berinjela, tomate e ricotaMacarrão com berinjela, tomate e nata
40 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 476
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 51,3 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 476 | 24 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 51,3 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 64 | 192 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus.
- Lave bem a berinjela e o pimentão, descarte as pontas dos legumes e corte a berinjela em cubos grandes. Tire o cabo do pimentão, divida ao meio no sentido do comprimento, elimine as sementes e corte cada metade em quatro tiras.
- Espalhe a berinjela, o pimentão com a casca voltada para cima e os dentes de alho com casca numa assadeira média, de preferência antiaderente. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture tudo.
- Asse por cerca de 30 minutos até a berinjela dourar. Na metade desse tempo, tire a assadeira do forno e vire a berinjela e o alho com uma espátula para assarem por igual, mantendo o pimentão com a casca para cima.
- Enquanto os legumes assam, ferva uma panela grande com água e duas colheres de sopa de sal, cozinhe o fusili pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente, escorra a água e devolva a massa para a mesma panela.
- Espere o pimentão amornar depois de assado, puxe a casca com as mãos e corte as tiras em cubos pequenos numa tábua.
- Esprema o alho para soltar a polpa da casca, junte ao macarrão e mexa bem. Acrescente a berinjela, o pimentão, o vinagre, o manjericão e a ricota, misturando tudo antes de servir.
Dica
Na metade do tempo de forno, retire a assadeira e vire os cubos de berinjela e os dentes de alho para assarem por igual.
Outras versões
Mais jeitos de fazer macarrão com berinjela
Parafuso com Berinjela366 kcal por porção · 35 min
Um prato de massa reconfortante que combina berinjelas grelhadas com um molho de tomate caseiro. Funciona muito bem para um almoço sem pressa durante a semana.
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 11,1 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 23 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 11,1 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 470 | 1.409 | 70 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em rodelas finas.
- Espalhe um fio de óleo em uma frigideira, aqueça e frite as fatias de berinjela aos poucos até dourarem dos dois lados.
- Reserve as berinjelas.
- Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola junto com o alho.
- Acrescente os tomates, os tabletes de caldo de carne e a água fervente.
- Misture bem, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por um período de 10 a 15 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
- Ferva cerca de 5 litros de água temperada com o sal em uma panela grande e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Escorra a massa e transfira para uma travessa refratária.
- Junte o molho de tomate, as berinjelas e a ricota ralada, depois sirva em seguida.
Macarrão com berinjela, tomate e ricota469 kcal por porção · 40 min
Uma massa curta com pedaços de berinjela e tomatinhos assados, envolvida em um creme aveludado de ricota fresca. É um prato descomplicado e cheio de frescor que resolve com facilidade o jantar durante a semana.
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 469
- proteína
- 18 g
- carboidrato
- 58,5 g
- gordura
- 18,3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 469 | 23 |
| Carboidratos (g) | 19,5 | 58,5 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 18 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 18,3 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 76 | 229 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno em 200 °C.
- Higienize e seque os tomatinhos, a berinjela e a sálvia, furando a base de cada tomate com a ponta de uma faca para evitar estouros no calor.
- Corte a berinjela ao meio na largura e depois no comprimento, fatiando a parte fina em meias-luas de meio centímetro e a grossa em tiras de mesma espessura para cozinharem por igual.
- Espalhe a berinjela, os tomatinhos e a sálvia numa assadeira antiaderente ampla, regue com o azeite e tempere com 1/2 colher (chá) de sal e a pimenta calabresa.
- Asse por uns 30 minutos sem virar, até que a berinjela ganhe uma cor bem dourada por baixo.
- Ferva cerca de 2,5 litros de água numa panela, coloque 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
- Separe cerca de 1 xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer a massa. Bata a ricota, o caldo de limão, 1/2 colher (chá) de sal e noz-moscada no processador, colocando cerca de 1/4 de xícara (chá) da água reservada aos poucos até virar uma pasta cremosa.
- Coloque o creme de ricota no fundo de uma travessa grande e retire os legumes prontos do forno.
- Junte a massa quente ao creme, misturando vigorosamente e ajustando a textura com mais um pouco da água do cozimento.
- Separe 1/3 de xícara dos legumes assados para finalizar, incorpore o resto ao macarrão e sirva nos pratos com os legumes por cima e folhas frescas de manjericão.
Dica
Faça um furinho na base de cada tomate com a faca antes de assar para que não estourem no forno.
Macarrão com berinjela, tomate e nata507 kcal por porção · 40 min
Este macarrão com berinjela, tomate e nata mistura legumes assados no forno com uma massa curta e um molho untuoso. Ele resolve bem o jantar quando você quer algo rápido e saboroso.
40 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 507
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 61,8 g
- gordura
- 24,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 507 | 25 |
| Carboidratos (g) | 20,6 | 61,8 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 24,9 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 5,4 | 22 |
| Sódio (mg) | 17 | 52 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 ºC e fure a base dos tomates com uma faquinha para não estourarem ao assar.
- Corte a berinjela em pedaços uniformes de meio centímetro.
- Disponha a berinjela, os tomates e as folhas de sálvia em uma assadeira antiaderente, regue com azeite, tempere com metade do sal e a pimenta calabresa, e misture bem.
- Asse por cerca de 30 minutos até que os pedaços de berinjela fiquem levemente dourados.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com o restante do sal pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
- Misture a nata, o caldo de limão, o sal restante e noz-moscada ralada em uma tigela grande.
- Reserve um terço dos legumes assados, junte o macarrão escorrido ao molho de nata e adicione um pouco da água do cozimento se precisar fluidificar.
- Misture o restante dos legumes ao macarrão, cubra com os legumes reservados e salpique folhas de manjericão antes de servir.
Dica
Reserve um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a fluidez do molho de nata na hora de misturar.
Almoço e jantar
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