Macarrão com cogumelos e couve

Macarrão com cogumelos e couve

Modo de preparo

1. Escorra e lave os fios de shirataki em água corrente.
2. Mergulhe o macarrão em água fervente por 30 segundos para neutralizar o cheiro característico, escorra novamente e enxágue em água fria antes de reservar.
3. Aqueça um fio de azeite numa frigideira ampla de bordas altas em fogo médio.
4. Junte os cogumelos com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos mexendo de vez em quando até murcharem.
5. Adicione a couve, o gengibre, o alho e a cebolinha, mexendo por alguns minutos até a couve perder volume, controlando o fogo para não queimar o alho nem o gengibre.
6. Despeje o caldo de legumes, o edamame e o shirataki reservado, mantendo a fervura branda por alguns minutos e completando com mais caldo se os vegetais secarem a frigideira.
7. Desligue o fogo e tempere com o molho de soja, o manjericão, a hortelã, o suco de limão e a pimenta em flocos, ajustando o ponto ao seu paladar.
8. Divida em tigelas e finalize com um fio de óleo de gergelim torrado e sementes de gergelim por cima.
9. Caso queira acompanhar com salmão grelhado, tempere o peixe com sal, pimenta e azeite, pressione sementes de gergelim na superfície e sele numa frigideira quente com o lado das sementes para baixo por 2 minutos até criar crosta.
10. Vire o filé e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos até o centro ficar opaco, fatiando para servir sobre a massa com mais sementes salpicadas.