Macarrão com cogumelos
Espaguete com Shitake. Este espaguete com shitake combina cogumelos dourados e um toque cítrico de limão para um prato cheio de sabor. Funciona muito bem quando você quer resolver o jantar com rapidez e sem complicação.
Espaguete com ShitakeLinguine com pesto de cogumelosPenne integral cremoso com espinafre e cogumelosMacarrão parafuso de lentilha vermelha com alho poró e cogumelosPenne com cogumelos e pasta de grão-de-bicoMacarrão com shiitake e gengibre
35 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 683
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 80 g
- gordura
- 34 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 273 | 683 | 34 |
| Carboidratos (g) | 32 | 80 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 34 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.235 | 3.087 | 154 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a salsinha e fatie o alho. Limpe os cogumelos com um pano ou papel toalha e corte em fatias mantendo os talos.
- Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- Aqueça metade da manteiga e o azeite em uma frigideira grande. Junte o shitake e deixe dourar por 5 minutos de cada lado sem mexer.
- Acrescente o alho e o pepperoncino, refogando rapidamente por 2 minutos para não queimar.
- Adicione o creme de leite, o suco e as raspas de limão siciliano, misturando e deixando aquecer por 1 minuto.
- Incorpore o restante da manteiga e a salsinha até o molho ficar homogêneo, depois tempere com sal e pimenta do reino.
- Desligue o fogo, misture a massa delicadamente no molho e use a água reservada do cozimento se precisar ajustar a consistência.
- Finalize com mais raspas de limão e salsinha antes de servir.
Dica
Limpe os shitakes com um pano ou papel toalha para evitar que absorvam água demais.
Outras versões
Mais jeitos de fazer macarrão com cogumelos
Linguine com pesto de cogumelos343 kcal por porção · 25 min
Essa massa mistura linguine integral com um molho encorpado de cogumelos e feijão branco. É uma pedida esperta para quando você quer um jantar rápido e nutritivo sem cair na mesmice de sempre.
25 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 343
- proteína
- 14,3 g
- carboidrato
- 63,8 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 137 | 343 | 17 |
| Carboidratos (g) | 25,5 | 63,8 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 14,3 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 6,8 | 27 |
| Sódio (mg) | 160 | 401 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, reserve meia xícara da água do cozimento, escorra e volte o macarrão para a panela.
- Enquanto isso, refogue os cogumelos com o alho numa frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto por 5 minutos até amaciarem e o líquido evaporar, mexendo de vez em quando. Transfira para um processador de alimentos, adicione o manjericão, o caldo de legumes, as nozes, o sal, a pimenta e 1 colher (sopa) de suco de limão, e bata até obter uma mistura homogênea.
- Misture o feijão, a rúcula, as raspas de limão e o restante do suco de limão numa tigela, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Envolva a massa no molho de cogumelos, adicionando a água reservada aos poucos se precisar para deixar cremoso, e sirva coroado com a mistura de feijão e rúcula.
Dica
Reserve a água do cozimento da massa para ajustar a textura do molho aos poucos até ficar cremoso.
Penne integral cremoso com espinafre e cogumelos509 kcal por porção · 20 min
Penne integral com espinafre e cogumelos, envolvido em um molho cremoso feito de castanha-de-caju e cogumelos secos. É uma boa opção para um almoço ou jantar de duas pessoas, com o molho preparado enquanto a massa cozinha.
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 509
- proteína
- 16,3 g
- carboidrato
- 74,5 g
- gordura
- 18 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 509 | 25 |
| Carboidratos (g) | 29,8 | 74,5 | 25 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 16,3 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 18 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 5,8 | 23 |
| Sódio (mg) | 264 | 659 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem e coloque água para ferver. Em uma tigela média resistente ao calor, junte a castanha-de-caju, os cogumelos secos e o caldo de legumes. Acrescente 200 ml de água fervente e deixe hidratar por 5 minutos. Bata com um mixer até formar um molho liso e cremoso.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio. Refogue os cogumelos frescos e o alho por cerca de 2 minutos, até começarem a amolecer. Junte o espinafre e mexa frequentemente até murchar. Escorra o penne, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque a massa na frigideira, tempere com bastante pimenta-do-reino e misture. Desligue o fogo, acrescente o molho cremoso e mexa bem. Se estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada. Sirva imediatamente.
Dica
Reserve um pouco da água do cozimento do penne antes de escorrer. Ela ajuda a deixar o molho mais fluido, caso fique espesso demais.
Macarrão parafuso de lentilha vermelha com alho poró e cogumelos431 kcal por porção · 20 min
Massa feita com farinha de lentilha vermelha cozida junto com alho-poró e cogumelos shiitake secos, finalizada com suco de limão e alecrim fresco. Uma refeição de panela única muito prática para os dias em que o tempo na cozinha é curto.
20 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 431
- proteína
- 26,5 g
- carboidrato
- 85,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 173 | 431 | 22 |
| Carboidratos (g) | 34,2 | 85,5 | 28 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,6 | 26,5 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 6,1 | 15,3 | 61 |
| Sódio (mg) | 4 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Encha uma panela grande com água e leve para ferver.
- Raspe 1 colher (chá) da casca do limão, corte a fruta em quatro e guarde para o final.
- Junte a massa de lentilha, o alho-poró, os cogumelos fatiados, as raspas de limão e o alecrim picado na água fervente.
- Cozinhe por 7 a 8 minutos até a massa ficar al dente.
- Retire 3 xícaras (chá) da água do cozimento antes de escorrer.
- Escorra todo o macarrão e os legumes e retorne tudo para a mesma panela.
- Despeje um pouco da água guardada sobre a mistura e mexa até ficar úmida e envolvente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com os pedaços de limão para espremer no prato.
Penne com cogumelos e pasta de grão-de-bico304 kcal por porção · 35 min
Esta massa traz um molho cremoso feito à base de grão-de-bico acompanhado de cogumelos refogados. É uma refeição reconfortante para o jantar em dias corridos.
35 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 304
- proteína
- 13,3 g
- carboidrato
- 50 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 121 | 304 | 15 |
| Carboidratos (g) | 20 | 50 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 13,3 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,1 | 10,3 | 41 |
| Sódio (mg) | 68 | 170 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque penne integral por penne integral sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer o homus, coloque a lata de 210g de grão-de-bico com o líquido em uma tigela e adicione 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 dente de alho grande, 1 colher (chá) de caldo de legumes, 2 colheres (chá) de tahine e ¼ de colher (chá) de coentro em pó.
- Bata com um mixer até formar uma pasta úmida, mantendo um pouco da textura dos grãos.
- Cozinhe 115g de massa penne integral seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça 2 colheres (chá) de óleo de canola em uma wok antiaderente ou frigideira grande e adicione 2 cebolas roxas cortadas ao meio e fatiadas e 200g de cogumelos champignon cortados grosseiramente, mexendo com frequência até amaciarem e começarem a caramelizar.
- Misture tudo levemente, esprema o suco de ½ limão por cima e sirva, acrescentando um toque de água para soltar um pouco a mistura se necessário. Polvilhe com um punhado generoso de salsinha picada.
Dica
Adicione um pouco de água ao final caso queira o molho mais leve e solto.
Macarrão com shiitake e gengibre569 kcal por porção · 25 min
Uma receita de inspiração oriental que fica pronta rapidinho para salvar a refeição dos dias corridos. Excelente para quem gosta de pratos aromáticos e marcantes.
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 569
- proteína
- 15,3 g
- carboidrato
- 103 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 569 | 28 |
| Carboidratos (g) | 41,2 | 103 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 15,3 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 325 | 813 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão seguindo as orientações da embalagem e misture com um pouco de óleo de gergelim para não grudar.
- Esquente uma wok em fogo alto e coloque o óleo de amendoim.
- Assim que começar a soltar fumaça, junte o gengibre e salteie por alguns segundos.
- Acrescente os cogumelos com um pingo de água para formar vapor e cozinhe por 1 min.
- Incorpore o macarrão cozido por 2 min até aquecer bem.
- Finalize colocando a cebolina, os molhos de ostra e soja, e um toque extra de óleo de gergelim.
Dica
Mantenha o fogo bem alto na wok para garantir o cozimento rápido dos cogumelos.
