Macarrão com escarola

Macarrão com escarola

Modo de preparo

1. Coloque 2,5 litros de água para ferver em uma panela média em fogo alto.
2. Solte as folhas da escarola, lave bem e seque tudo na centrífuga de saladas. Lave e seque os tomatinhos.
3. Empilhe as folhas na tábua, corte ao meio no comprimento e depois fatie em tiras largas. Corte os tomates ao meio e pique o alho grosseiramente.
4. Assim que a água ferver, coloque 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para os pedaços não grudarem.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com ¼ de xícara (chá) de azeite e junte os tomates bem rápido para aquecerem inteiros. Adicione a escarola fatiada, tempere com sal e salteie por cerca de 3 minutos até perder o volume inicial. Desligue e reserve.
6. Guarde ½ xícara (chá) da água do macarrão antes de escorrer. Despeje a massa direto na frigideira com a escarola e misture, pingando um pouco da água guardada se quiser um molho mais fluido.
7. Em outra frigideira menor, doure o alho no restante do azeite em fogo médio por cerca de 2 minutos, tirando do fogo no instante em que começar a corar para não amargar com o calor residual.
8. Coloque o macarrão em uma travessa, regue com o azeite de alho quente por cima e sirva imediatamente com parmesão ralado.