Macarrão com milho
Macarrão conchinha cremoso com milho. Massa curta envolvida em um creme aveludado de milho fresco com queijo pecorino e folhas de manjericão. Uma opção reconfortante e cheia de frescor para resolver o jantar da semana sem recorrer a molhos prontos.
Macarrão com milho
30 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 548
- proteína
- 19,3 g
- carboidrato
- 87,3 g
- gordura
- 14 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 548 | 27 |
| Carboidratos (g) | 34,9 | 87,3 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 19,3 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 14 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 4 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 3,6 | 9 | 36 |
| Sódio (mg) | 381 | 952 | 48 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva bastante água com sal em uma panela grande e coloque 336 g de massa conchinha para cozinhar até ficar al dente, conforme o tempo da embalagem.
- Retire e guarde 1½ xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Coloque 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem em uma frigideira funda sobre fogo médio.
- Adicione os grãos das 4 espigas de milho, 2 chalotas picadas, 2 dentes de alho picados, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída, refogando por 5 minutos até a chalota amolecer e o milho ficar tenro.
- Desligue o fogo da frigideira e transfira metade desse refogado para o copo do liquidificador.
- Coloque ½ xícara (chá) da água reservada do macarrão e 1 colher (sopa) de suco de limão no liquidificador e bata até formar um purê bem liso.
- Retorne a frigideira com os grãos restantes ao fogo baixo, coloque a massa cozida e cubra com o purê de milho batido.
- Misture para cobrir a massa, adicione ½ xícara (chá) de queijo pecorino ralado e mais ¼ de xícara (chá) da água do cozimento, mexendo com delicadeza até o queijo fundir no molho.
- Verifique o ponto do molho e, se achar espesso, adicione um pouco mais da água do macarrão até atingir a cremosidade que você preferir.
- Prove o sal e a pimenta, desligue o fogo e incorpore metade das folhas de manjericão.
- Decore com as folhas restantes de manjericão, polvilhe flocos de pimenta calabresa e sirva na hora.
Dica
Guarde a água do cozimento da massa com cuidado: o amido dela é o que ajusta a fluidez do molho de milho sem deixar o prato pesado.
