Macarrão com molho bolonhesa de peru
Macarrão caracolinho com bolonhesa de peru. Um prato de massa curta servido com molho encorpado de peru moído e legumes bem refogados. Funciona perfeitamente para um almoço prático ou um jantar reconfortante durante a semana.
Macarrão com molho bolonhesa de peru
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 539
- proteína
- 35,1 g
- carboidrato
- 60 g
- gordura
- 17,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 539 | 27 |
| Carboidratos (g) | 20 | 60 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 35,1 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 17,7 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 181 | 543 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Se for usar os ingredientes opcionais, ferva o vinho em uma panela média, quebre os cogumelos em pedaços e misture ao líquido; tampe, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Pique a cebola, o aipo, a cenoura e o alho em pedaços bem miúdos na faca ou passe rapidamente no processador até triturar tudo.
- Em uma panela grande, coloque 3 litros de água para ferver em fogo alto.
- Enquanto a água aquece, doure o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, esfarele a carne de peru, junte a erva-doce e o sal e deixe refogar de 5 a 10 minutos, mexendo às vezes.
- Assim que a água levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe pelo menor tempo indicado na embalagem, cerca de 10 a 12 minutos.
- Junte os legumes picados à frigideira com o peru, reduza para fogo médio e cozinhe por 10 minutos, até amolecerem sem queimar.
- Adicione o extrato de tomate e cozinhe em fogo brando por mais 5 a 10 minutos.
- Caso tenha feito a etapa dos cogumelos, coe o líquido diretamente sobre a carne de peru, pique os cogumelos na tábua ou no processador, junte ao molho e deixe apurar por mais 10 a 15 minutos para integrar os sabores.
- Escorra a massa e misture diretamente ao molho de peru, conferindo se o interior da carne atingiu pelo menos 74 °C.
- Distribua a preparação em quatro pratos (cerca de 2 xícaras para cada) e finalize cada um com 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
